Biskvitinis obuolių pyragas – dar vadinamas Šarlotės pyragu – daugelio tikrai mėgstamas dėl paprasto pagaminimo ir puikaus skonio. Šis pyragas yra be jokių riebalų ir pieno produktų. Tik obuoliai, cukrus, kiaušiniai ir miltai. Aš dar įdedu kepimo miltelių, nes pastebėjau, kad su jais šis pyragas tampa dar minkštesnis ir puresnis. Nors tradiciniuose receptuose, jie nėra dedami.
Pyragas turėtų būti nei šlapias, nei sausas. Man labai patinka šio pyrago apskrudęs viršus, tad jį geriausia kepti didesnėje kepimo formoje. Šio kepinio sėkmės paslaptis yra tikrai gerai išplakti kiaušiniai. Reikės truputį kantrybės, nes tikrai verta pakentėti.
Obuolius geriausia naudoti saldžiarūgščius, ne visai minkštus. Aš naudojau „Gala“ ir „Granny Smith“. Tešloje jų turėtų būti nei per daug, nei per mažai.
Biskvitinio obuolių pyrago privalumas yra toks, kad jis skanus ir kitą dieną. Atvėsusį reikia laikyti uždarame inde arba uždengti su maistine plėvele.
Kaip pagaminti biskvitinį obuolių pyragą?
Obuoliai: juos nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir dar supjaustyti į 3–4 dalis.
Tešlos paruošimas: dideliame inde elektriniu mikseriu išplakti kiaušinius, cukrų ir vaniliną. Plakti apie 6–8 minutes, kol šį masė gerokai padidės, pasidarys šviesi. Išsijoti miltus, sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Miltus išplakti su kiaušinių mase (tik neperplakti). Į indą suberti obuolius, atsargiai išmaišyti.
Pyrago kepimas: į kepimo formą (naudojau 25×25 cm) pakloti kepimo popierių, viršų patepti sviestu, lengvai apibarstyti džiūvesėliais. Sukrėsti tešlą ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių (priklauso nuo kepimo formos dydžio) ar kol įdūrus pagaliuku, jis liks sausas.
Jeigu patiko šis biskvitinis obuolių pyragas, siūlau išbandyti ir kitus receptus:
- Greitas obuolių pyragas
- Paprastas obuolių pyragas
- Obuolių pyragas su graikišku jogurtu
- Trupininis obuolių pyragas
- 3 vidutinio dydžio saldžiarūgščių obuolių
- 4 kiaušinių, M dydžio
- 2/3 st. (130 g) cukraus*
- 1 st. (125 g) kvietinių miltų
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- šaukštelio džiūvesėlių ir gabaliuko sviesto
Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir dar supjaustyti į 3–4 dalis.
Dideliame inde elektriniu mikseriu išplakti kiaušinius, cukrų ir vaniliną. Plakti apie 6–8 minutes, kol šį masė gerokai padidės, pasidarys šviesi.
Išsijoti miltus, sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Miltus išplakti su kiaušinių mase (tik neperplakti).
Į indą suberti obuolius, atsargiai išmaišyti.
Į kepimo formą (naudojau 25×25 cm) pakloti kepimo popierių, viršų patepti sviestu, lengvai apibarstyti džiūvesėliais. Sukrėsti tešlą ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių (priklauso nuo kepimo formos dydžio) ar kol įdūrus pagaliuku, jis liks sausas.
*jeigu obuoliai rūgštūs, galite cukraus įdėti ir apie 1 stiklinę