Nors vasara yra nekeptų desertų metas, bet šis trupininis braškių pyragas tikrai tinka, kai už lango ne patys geriausi orai ir galite būti ramūs, kad orkaitė neprikaitins namų. Tokius kepinius dažniausiai gaminu su varške, bet šį kartą įdėjau kreminio sūrio, kuris irgi labai tiko.
Braškes geriausia naudoti šviežias, ne visai minkštas.
Iškepusį ir atvėsusį pyragą geriausia laikyti šaldytuve, nes jo vidus yra gana minkštas.
Jeigu darysite kitokios formos (aukštesnį) pyragą, galite į kreminio sūrio masę įdėti 1–2 arbat. š. kukurūzų krakmolo. Taip pat kai kurie kreminiai sūriai yra gana minkšti, tad irgi įdėkite truputį krakmolo.
Pyrago apačiai reiktų naudoti apie 2/3 tešlos, o likusią dalį uždėti ant viršaus. Šį kartą apačiai sunaudojau apie 3/4 tešlos, norėjau, kad tešla neuždengtų braškių.
Nors pyragą gaminau su braškėmis, bet turėtų tikti ir kitokios uogos, pavyzdžiui, šilauogės ar avietės.
Kreminį sūrį naudoju filadelfijos tipo, ant pakuotės būna parašyta „cream cheese“.
Produktai, kurių reikės šiam pyragui:
- Kvietiniai miltai
- Sviestas
- Kepimo milteliai
- Grietinė, 12 proc. riebumo
- Cukrus
- Cukraus pudra
- Braškės
- Kukurūzų krakmolas
- Kreminis sūris
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus, druska
- Citrina
Kaip pagaminti trupininį pyragą su kreminiu sūriu?
Tešla: dideliame inde sumaišyti miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius. Sutarkuoti sviestą burokine tarka. Sviestą sumaišyti su miltais. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių. Grietinę sudėti į tešlą, įpilti vandens. Išmaišyti ir greitai suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena dalis turi būti 2/3 tešlos. Padėti į šaldymo kamerą, kol ruošite įdarą.
Įdaras: į dubenį sudėti kreminį sūrį, cukrų, įmušti vieną kiaušinį ir šluotele lengvai išplakti. Tada įmušti antrą kiaušinį ir vėl išmaišyti. Įspausti citrinos sulčių.
Braškės: jas nupjauti ir gerai nusausinti. Nupjauti braškių viršų. Didesnes braškes perpjauti į 4 dalis, mažesnes į 2 dalis. Braškes sumaišyti su krakmolu.
Pyrago paruošimas: Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Viršų truputį subadyti šakute. Pirštais suformuoti 1–2 cm kraštus. Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų. Ant viršaus sudėti braškes. Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus (tik nespauskite jų gilyn).
Kepimas: kepti 180 laipsnių temp. 40–45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos. Atvėsusį pyragą supjaustyti. Iškepusį laikyti šaldytuve.
Jeigu patiko šis trupininis pyragas su braškėmis, siūlau išbandyti ir šiuos receptus:
- Trupininis pyragas su varške ir uogiene
- Trupininis pyragas su rikota ir uogomis
- Trupininis pyragas su uogiene
- 260 g (2 stiklinių) kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 60 g (1/2 stiklinės) cukraus pudros
- 3–4 valg. š. grietinės (naudojau 12 proc. riebumo)
- 1-2 valg. š. šalto vandens
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- 360 g (2 pakelių) kreminio sūrio
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 60 g (5 valg. š.) cukraus
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- šlakelio šviežios citrinos sulčių
- 350 g šviežių braškių
- 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo
Dideliame inde sumaišyti miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius. Sutarkuoti sviestą burokine tarka. Sviestą sumaišyti su miltais. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
Grietinę sudėti į tešlą, įpilti vandens. Išmaišyti ir greitai suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena dalis turi būti 2/3 tešlos (aš vieną dalį padariau dariau 3/4 dydžio). Padėti į šaldymo kamerą, kol ruošite įdarą.
Į dubenį sudėti kreminį sūrį, cukrų, įmušti vieną kiaušinį ir šluotele lengvai išplakti. Tada įmušti antrą kiaušinį ir vėl išmaišyti. Įspausti citrinos sulčių.
Braškes nupjauti ir gerai nusausinti. Nupjauti braškių viršų. Didesnes braškes perpjauti į 4 dalis, mažesnes į 2 dalis. Braškes sumaišyti su krakmolu.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Viršų truputį subadyti šakute. Pirštais suformuoti 1–2 cm kraštus.
Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų.
Ant viršaus sudėti braškes.
Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus.
Kepti 180 laipsnių temp. 40–45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos. Į kepimo pabaigą keletą minučių pyragą pakepti orkaitės apačioje, kad geriau iškeptų pyrago apačia.
Atvėsusį pyragą supjaustyti į 16 dalių. Iškepusį laikyti šaldytuve.