Neseniai pastebėjau, kad prekybos centruose atsirado garsieji „Lotus Biscoff“ sausainiai ir jų kremas. Kas sekate užsienio socialinių tinklų maisto receptų paskyras, turbūt ne kartą matėte įvairius pyragus ir tortus su šiais sausainiais. Kai gyvenau ne Lietuvoje, labai mėgau šiuos traškius, karamelizuotus sausainius. Jų skonio su niekuo nesumaišysi. Šių sausainių kremas irgi labai skanus, paragavus būna sunku sustoti valgyti. Nors su sveikumu jie nieko bendro neturi, bet jeigu nesate bandę, tikrai rekomenduoju paragauti sausainių ar jų kremo.
Gaminau keptą sūrio pyragą su šiais sausainiais. Reikia naudoti sausainių kremą, ant kurio parašyta „creamy“, nes mačiau yra ir „crunchy“ variantas, bet jo nesu bandžiusi.
Šis sūrio pyragas yra ganėtinai saldus (bent jau man), bet vietoj grietinės naudojau graikišką jogurtą, kuris suteikė kažkiek lengvumo šiam pyragui.
Keletas patarimų, kaip gaminti šį sūrio pyragą:
Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Daugmaž prieš valandą iki gaminimo išimkite produktus iš šaldytuvo. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti. Nieko baisaus nenutiks, tik pakenks estetiniam vaizdui.
Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
Kepiau orkaitėje su vandens garų vonele. Į aukštesnę kepimo skardą įpyliau apie 1 cm vandens. Ją padėjau į apačią. Pyrago kepimo formos apačią apvynioju kepimo popieriumi ar folija ir pastatau ant kepimo skardos. Taip darau, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėgti.
Produktai, kuriuos naudojau gamindama LOTUS BISCOFF sūrio pyragą:
- „Lotus Biscoff“ sausainiai
- „Lotus Biscoff“ sausainių kremas (creamy)
- Sviestas
- Sūrio pyragas
- Kreminis sūris (tokio tipo kaip filadelfija)
- Graikiškas jogurtas (galima naudoti grietinę)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kukurūzų krakmolas
Kaip pagaminti šį sūrio pyragą?
Sausainių pagrindas: maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių. Ištirpinti sviestą. Dubenyje šaukštu išmaišyti sausainius ir sviestą. Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu. Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią. Sausainių pagrindą kepti orkaitėje apie 6–7 minutes 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
Sūrio pyragas: į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros kreminį sūrį, graikišką jogurtą, cukrų ir vaniliną. Šluotele viską išmaišyti. Sudėti 4 valg. š. sausainių kremo ir viską gerai išmaišyti. Imušti po vieną kiaušinį ir kaskart su šluotele viską lengvai išplakti. Suberti išsijotą krakmolą ir viską išmaišyti. Ant pravėsusio sausainių pagrindo (šonus patepti sviestu) supilti įdarą. Kepimo formos apačią apvynioti folija ar kepimo popieriumi.
Sūrio torto kepimas: į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią. Sūrio pyragą kepti 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Kepti orkaitės viduryje, naudojant funkciją viršus-apačia. Iškepusio pyrago vidurys turėtų būti gan minkštas, o šonai jau sutvirtėję. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės. Tada padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį ar mažiausiai 4 val. Išimti iš kepimo formos.
Pyrago viršus: Sausainių kremą sudėti į mažą puodą ir ištirpinti. Jį užpilti ant torto viršaus. Papuošti su trupintais sausainiais. Palaikyti šaldytuve apie 10 minučių.
Jeigu patiko LOTUS BISCOFF sūrio pyragas, siūlau išbandyti ir šiuos sūrio pyragus:
- Maskarponės sūrio pyragas
- Keptas sūrio pyragas su vyšniomis
- Keptas sūrio pyragas su šilauogėmis
- Sūrio pyragas su karamele
- 180 g „Lotus Biscoff“ sausainių
- 70 g sviesto
- 600 g kreminio sūrio (tokio tipo kaip filadelfija)
- 200 g graikiško jogurto (galima naudoti grietinę)
- 3 kiaušinių, vidutinio dydžio
- 4–5 valg. š. cukraus
- 4 valg. š. „Lotus Biscoff“ sausainių kremo (creamy)
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 100 g „Lotus Biscoff“ sausainių kremo (creamy)
- 5–6 „Lotus Biscoff“ sausainiai
Maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių. Ištirpinti sviestą. Dubenyje šaukštu išmaišyti sausainius ir sviestą.
Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu. Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią.
Sausainių pagrindą kepti orkaitėje apie 6–7 minutes 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros kreminį sūrį, graikišką jogurtą, cukrų ir vaniliną. Šluotele viską išmaišyti.
Sudėti 4 valg. š. sausainių kremo ir viską gerai išmaišyti.
Imušti po vieną kiaušinį ir kaskart su šluotele viską lengvai išplakti.
Suberti išsijotą krakmolą ir viską išmaišyti.
Ant pravėsusio sausainių pagrindo (šonus patepti sviestu) supilti įdarą. Kepimo formos apačią apvynioti folija ar kepimo popieriumi.
Į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią.
Sūrio pyragą kepti 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Kepti orkaitės viduryje, naudojant funkciją viršus-apačia.
Iškepusio pyrago vidurys turėtų būti gan minkštas, o šonai jau sutvirtėję. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės. Tada padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį ar mažiausiai 4 val. Išimti iš kepimo formos.
Sausainių kremą sudėti į mažą puodą ir ištirpinti.
Jį užpilti ant torto viršaus. Papuošti su trupintais sausainiais. Palaikyti šaldytuve apie 10 minučių.