Braunio ir sūrio pyragas – paprastai pagaminamas desertas, kuriame susijungia šie du kepiniai. Paskutiniu metu pamėgau braunius. Įdomu išbandyti skirtingus jo variantus. Braunio kartu su „cheesecake’u“ niekada neteko ragauti. Man patiko, kad jaučiasi tiek braunio, tiek sūrio pyrago skonis.
Keletas patarimų:
Į braunio tešlą dėjau anakardžių. Juos galima keisti karijų, graikiniais riešutais.
Juodąjį šokoladą reiktų rinktis tokį, kuriame kakavos būtų daugmaž 70 procentų. Naudojant šokoladą su mažesniu kiekiu kakavos, jis bus saldesnis, todėl galima dėti mažiau cukraus.
Braunio ir sūrio pyragas buvo vidutiniškai saldus. Kakavos kartumo neturėtų jaustis.
Sviestą ir šokoladą reiktų ištirpinti vandens garų vonelėje. Juos sudėti į metalinį indą, o jį įdėti į kitą indą su vandeniu. Kaitinti, kol šokoladas ir sviestas ištirps.
Sūrio įdaro reiktų neperplakti. Jį gamindama nenaudojau elektrinio plakiklio, o užtenka mentelės ir šliuotelės.
Galima patiekti vieną ar su ledais, karšto šokolado padažu.
Ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Receptas adaptuotas iš Hannah Miles knygos „Cheesecake“.
Panašūs receptai:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 80 g (2/3 st.) kvietinių miltų
- 100 g (1/2 st.) cukraus
- 60 g (1/3 st.) rudojo cukraus
- 50 g anakardžių, vidutiniškai sukapotų
- vanilinio cukraus ar ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 200 g kreminio sūrio
- 100 g grietinės
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 50 g (4 valg. š. ) cukraus
- 2 valg. š. miltų
- vanilinio cukraus ar ekstrakto
Vandens garų vonelėje (metalinį indą įstatyti į puodą su vandeniu) ištirpinti šokoladą ir sviestą. Juos atvėsinti.
Inde mikseriu išplakti kiaušinius, cukrų, vaniliną. Plakti apie 4 min, kol masė gerokai padidės, taps baltos spalvos.
Supilti šokoladą ir sviestą. Išplakti iki vientisos masės.
Kitame inde išsijoti miltus, druską. Juos ir riešutus suberti į kiaušinių masę. Mentele išmaišyti iki vientisos tešlos. Apie 4 valg. š. tešlos atsidėti.
Į 22 cm. kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Supilti tešlą.
Inde mentele sumaišyti kreminį sūrį, grietinę, cukrų, vaniliną. Įmušti po vieną kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Suberti miltus, išmaišyti.
Kreminio sūrio įdarą užpilti ant braunio. Į atidėtą braunio tešlą įpilti šaukštą karšto vandens. Šaukštu paskirstyti ant sūrio įdaro. Tada su mediniu pagaliuku ar šaukšto galu braukti per paviršių zigzagu.
Kepti 180 C apie 35-40 min. Pyrago šonai turi būti sutvirtėję. Išjungti kaitrą, atidaryti orkaitę ir palikti pravėsti apie 5 min. Tada išimti iš orkaitės.