Šis nekeptas tortas su persikais yra vasariškas, gaivus, „lengvo“ skonio. Cukraus naudojau nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs. Jeigu gaminsite šį tortą, būtinai paragaukite įdaro, nes galbūt kai kuriems gali pasirodyti per mažai cukraus.
Naudojau rikotos sūrį. Jį galima keisti kremine varške.
Tortas labai greitai stingo, todėl aš jį fotografavau gal po poros valandų. Neturėjau kantrybės laukti kitos dienos.
Želatina: skaitykite ant pakelio parašytą instrukciją. Aš naudojau tokią, ant kurios parašyta 20 g 1 litrui vandens.
- 180 g trapios tešlos sausainių (tokio tipo kaip „Selga“, „Gaidelis“)
- 80 g sviesto, ištirpinto
- 500 g rikotos sūrio (galima keisti kremine varške) (kambario temperatūros)
- 400 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
- 2-3 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 50 g (4 valg. š.) cukraus
- vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
- 25 g (2 valg. š.) želatinos
- 90 ml (kiek mažiau nei 1/2 st.) šalto vandens
- 820 g (grynojo kiekio 470 g) konservuotų persikų
- 150 g (2/3 st.) konservuotų persikų sirupo
- 5 g (2 maži arbatiniai šaukšteliai) želatinos
Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių. Supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu.
Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti viršų. Padėti į šaldytuvą.
Į dubenėlį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti. Leisti jai išbrinkti apie 5-10 min.
Tuo metu dideliame inde šluotele išplakti rikotą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.
Indą su želatiną įstatyti į lėtai verdantį puodą. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.
Palikti vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji turi būti vos šilta.
Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.). Plakant po truputį suberti cukrų.
Želatiną sumaišyti su 2 šaukštais rikotos. Želatiną plona srovele supilti į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
Grietinėlę sukrėsti į rikotos indą. Atsargiai išmaišyti mentele.
Įdarą perkelti į kepimo formą Išlyginti paviršių. Padėti į šaldytuvą mažiausiai kelioms valandoms ar kol tortas bus tvirtas.
Į dubenėlį supilti sirupą. Užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti. Leisti jai išbrinkti apie 5-10 min.
Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.
Sirupą atvėsinti. Jis turi būti vos šiltas.
Tuo metu supjaustyti persikus. Juo uždėti ant torto viršaus.
Šepetėliu ar šaukštu po truputį užpilti sirupą. Palikti šaldytuve bent porai valandų, o geriausia per naktį.
Didelį peilį sušlapinti karštu vandeniu. Perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.