Olandiškas blynas (arba Dutch baby) blynas primena kiaušinienę, suflė, kepamas orkaitėje, nenaudojami kepimo milteliai. Man šis olandiškas blynas priminė klafutį. Šio blyno niekada nesiryždavau pasigaminti, nes paprastai jis kepamas ketaus keptuvėje. Aš jos neturiu, todėl naudojau paprastą kepimo indą.
Įvairiuose šaltiniuose radau keletą šio recepto versijų. Bandžiau du variantus. Man patiko abu, nors ir buvo kiek skirtingi. Vienas jų labiau priminė pyragą, buvo kietesnis, nes naudojau daugiau miltų. Visgi likau prie klasikinio varianto.
Šis blynas turi du pavadinimus. Spėjama, blynų receptas atsirado Vokietijoje, o išpopuliarėjo JAV Sietle šeimos restorane XX am. pirmoje pusėje. Savininko dukra sumaišė pavadinimus ir vietoj Deutsch pavadinimo jį Dutch. Todėl su Olandija šis blynas nieko bendro neturi!
Blyną galima valgyti ne tik su saldžiais priedais, bet ir su daržovėmis, keptais kiaušiniais, kumpiu, sūdyta lašiša ir pan.
Kiti blynų receptai:
- 3 kiaušinių
- 2/3 st (130 g) pieno
- 1/2 st. (70 g) kvietinių miltų
- 2 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. cukraus
- žiupsnelio vanilės, druskos
- 3 vid. dydžio obuolių
- 1 valg. sviesto
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- 1/2 arbat. š. cinamono
Įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių temp. Visus ingredientus išplakti maisto procesoriuje. Plakti apie 30 s.
Ištirpinti sviestą. Jį supilti į 25 cm skersmens kepimo indą. Tada supilti tešlą.
Kepti apie 18-22 min.
Obuoliai: keptuvėje ištirpinti sviestą. Suberti obuolius, cinamoną, cukrų. Viską išmaišyti ir patroškinti ant vid. temp. apie 5-6 min. ar kol obuoliai taps minkšti.