Šis daržovių troškinys su avinžirniais – pavasariškas, maistingas ir sotus patiekalas. Pavasarį norisi ne tik daugiau spalvų lėkštėje, bet ir maitintis sveikiau, įvairiau. Tad šiame patiekale daug daržovių, prieskoninių žolelių, puikaus baltymų šaltinio – avinžirnių. Valgiau su grikiais.
Norėjau, kad šis troškinys būtų kiek natūralesnis, todėl naudojau pomidorų pastą. Dažniausiai ji pardavinėjama nedideliais kiekiais tubelėse, skardinėse, yra labai koncentruota, turi intensyvų skonį. Tad jos naudojau nedidelį kiekį.
Kepdama stengiausi kuo mažiau aliejaus, vėliau įpyliau šiek tiek vandens, tad daržovės puikiai išsitroškino. Kadangi kepiau ant vidutinės ar žemesnės temperatūros, naudojau alyvuogių aliejų.
Daržovės turėtų būti minkštos, bet nepervirusios.
Kiti troškiniai su daržovėmis:
Šiltos daržovių salotos su avinžirniais
Daržovių troškinys su avinžirniais
- 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 geltonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 2 st. cukinijos, smulkiai supjaustytos
- 1 dideles morkos, smulkiai supjaustytos
- 70 g mažų špinatų, stambiai supjaustytų
- 1 skardinės avinžirnių, perplautų ir nusausintų
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 česnakų skiltelių, susmulkintų
- saujos šviežių petražolių, supjaustytų
- saujos šviežių krapų, supjaustytų
- 3 valg. š. pomidorų pastos
- druskos, juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ant vid. temp. Suberti svogūna ir morką. Kepti, dažnai pamaišant, apie 4 min. ar kol svogūnai taps auksinės spalvos, o morkos suminkštės.
Suberti česnaką. Pakepinti jį apie 30 s.
Suberti paprikas. Įpilti 1/4 st. vandens, uždengti dangtį, primažinti temp. iki mažiau nei vidutinės ir troškinti apie 6-7 min. ar kol paprikos suminkštės.
Suberti cukiniją, špinatus. Troškinti apie 4-5 min. ar kol cukinija suminkštės.
Suberti avinžirnius, petražoles, krapus, pomidorų pastą, įberti druskos, pipirų, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Viską išmaišyti, išjungti temp. ir palikti pastovėti apie 5 min.