Nors sūrio tortus, ar kitaip tariant cheesecake’us, aš tikrai mėgstu, bet namie kepu retai, nes jie yra išties kaloringi. Tad sumąsčiau, kad galima išsikepti ne tokį nuodėmingą sūrio tortą iš graikiško jogurto.
Šis tortas yra lengvos tekstūros, neapsunkinantis skrandžio, turi mažiau kalorijų. Kepiau 18 cm kepimo formoje. Juk gero po truputį!
Pagrindui naudojau veganiškus sausainius. Šiuo metu prekybos centruose tikrai nėra sudėtinga rasti sveikesnės sudėties sausainių. Taip pat naudojau kokosų aliejų.
Įdarą gaminau iš graikiško jogurto, kreminio sūrio „Philadelphia“, kiaušinių. Saldinau su medumi. Nors stengiuosi kuo mažiau naudoti baltojo cukraus, bet tobulo saldiklio nesu atradusi. Žinau, kad medus nėra geriausia alternatyva kepiniams, bet mano namuose visada jo būna, o ir man patinka jo skonis. Naudojau skystą medų.
Į tortą pyliau ir šiek tiek citrinos sulčių. Jos suteikia gaivesnį skonį. Gamindami visada paragaukite įdaro ir reguliuokite citrinos kiekį pagal savo skonį.
Šį sūrio tortą kepiau tradiciškai – vandens vonelėje, o atvėsinau pravertoje orkaitėje. Tokiu būdu tortas iškeps be įtrukimų, nesukris ar pan.
Ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Tik ką iškepęs tortas būna labai minkštas, bet vėliau jis sukietėja.
- 120 g sausainių
- 3 valg.š. kokosų aliejaus, ištirpinto
- 300 g kreminio sūrio PHILADELPHIA
- 300 g graikiško jogurto (naudojau 6 proc.)
- 2 vid. dydžio kiaušinių
- 60 g skysto medaus
- 3-4 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 2 arbat. š. bulvių krakmolo
- uogos, vaisiai
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp.
Maisto smulkintuvu sausainius susmulkinti iki miltinės tekstūros, supilti ištirpintą kokosų aliejų. Viską atsargiai išmaišyti. Į 18 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių.
Suberti sausainius į kepimo formą, išlyginti, kad pagrindas būtų tolygus.
Pagrindą kepti apie 10 min.
Tuo metu elektriniu mikseriu lengvai išplakti kreminį sūrį, graikišką jogurtą. Po vieną supilti kiaušinius, plakti iki kol jie įsimaišys į tešlą. Suberti bulvių krakmolą, supilti medų, įlašinti citrinos sulčių.
Kai pagrindas atvės, kepimo formos apačią apvynioti folija per du kartus.
Supilti įdarą. Kepimo formą pakratyti į šonus, kad įdaras būtų tolygus. Pyragą perkelti ant orkaitės padėklo, su aukštesniais šonais.
Į padėklą įpilti karšto vandens, kad apsemtų apie 1 cm.
Kepti 160 laipsnių temp. 1 val. 10 min.
Po to praverti orkaitės dureles, išpilti vandenį ir leisti pyragui atvėsti orkaitėje. Taip laikyti apie 30-40 min.
Tada pyragą uždengti ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 4 val., o geriausia laikyti per naktį.
Su peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Papuošti uogomis, vaisiais.