Makaronai su moliūgų padažu ir burata – sotus, „komfortiškas“ rudens patiekalas. Jį pagaminti tikrai paprasta: daržoves kepiau orkaitėje, tada viską sutryniau, išviriau makaronus ir viską sumaišiau kartu su burata.
Nors dažniausiai iš moliūgų gaminu sriubas ar troškinius, bet šį kartą iš jo gaminau padažą. Kartu su moliugu kepiau ir kelis pomidorus. Iškepę jie suminkštėjo, išskyrė skystį. Keptas daržoves sutryniau kartu su šlakeliu vandens, likusiu nuo makaronų virimo. Tada padažą sumaišiau su makaronais, kietuoju bei buratos sūriais.
Vietoj buratos galima naudoti riebią grietinėlę. Nors nerekomenduoju to daryti, bet jeigu neturite buratos, gali tikti ir toks variantas.
Makaronus naudojau „fusilli“ rūšies.
Panašūs receptai:
Moliūgų sriuba su lęšiais ir kokosų pienu
Kreminė moliūgų sriuba su keptais avinžirniais
Trijų ingredientų sviestinių moliūgų sriuba
- 250 g makaronų (naudojau fusilli)
- 1 vnt. (260 g) buratos
- 40 g kietojo sūrio, sutarkuoto
- 500 g moliūgo, supjaustyto kubeliais
- 2 vidutinio dydžio pomidorų, vidutiniškai supjaustytų
- 1/4-1/2 st. makaronų vandens
- 1/2 didelio svogūno, vidutiniškai supjaustyto
- 2-3 neluptų skiltelių česnako
- saujos šviežių petražolių
- 1/2 arbat. š. raudonosios paprikos
- žiupsnelio itališkų žolelių mišinio
- žiupsnelio juodųjų pipirų, druskos
- šlakelio alyvuogių aliejaus
Giliame kepimo inde sumaišyti moliūgą, pomidorus, česnako skilteles, svogūną, apšlakstyti aliejumi, apibarsyti druska, pipirais, paprika ir itališkais prieskoniais. Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. ar kol daržovės bus minkštos.
Tuo metu dideliame kiekyje vandens ir pasūdytame išvirti makaronus „al dente“. Pasilikti šiek tiek makaronų vandens.
Išimti česnakų minkštąją dalį. Į indą su daržovėmis įpilti šlakelį makaronų vandens ir viską sutrinti iki vientisos masės.
Įberti kietojo sūrio, petražolių ir išmaišyti. Jeigu reikia – galima įberti dar prieskonių. Suberti makaronus ir viską išmaišyti.
Tada su 2 šakutėmis perplėšti buratą ir sumaišyti su makaronais.