Kaip minėjau anksčiau, dalyvauju „Veganuary“ iššūkyje – sausį gaminu tik augalinės kilmės patiekalus. Labai patinka man šis iššūkis, tiek visko norisi gaminti, ragauti!
Tad šiandien gaminau takos su pakepintais avinžirniais, paprikomis, morkomis. Daržoves kepinau, kol jos suminkštėjo, bet dar buvo traškios.
Tortilijas reikia naudoti mažas. Tiesą pasakius, patingėjau važiuoti į parduotuvę ir jas pasigaminau pati. Tai tikrai nėra sudėtinga! Jas gaminau iš kvietinių miltų, alyvuogių aliejaus ir vandens.
Receptas, pagal kurį gaminau tortilijas: https://www.nourish-and-fete.com/easy-flour-tortillas-from-scratch/.
Daržoves galite naudoti ir kitokias. Puikiai tiks brokoliai, šaldyti kukurūzai, avokadai, saldžiosios bulvės. Avinžirnius galima keisti juodosiomis pupelėmis.
- 8 mažų tortilijų paplotėlių
- 1 st. virtų ar konservuotų avinžirnių
- 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 geltonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 2 vid. dydžio morkų, supjaustytų plonais šiaudeliais
- 1 valg. š. pomidorų padažo
- 1 laimo
- 2 česnako skiltelių, susmulkintų
- alyvuogių aliejaus
- 1 arbat. š. paprikos miltelių
- 1/2 arbat. š. kumino
- 1/2 arbat. š. raudonėlio
- kajeno pipirų
- žiupsnelio jūros druskos, juodųjų pipirų
- (veganiško) graikiško jogurto
- saujos petražolių ar kalendrų
Inde sumaišyti avinžirnius, šaukštą alyvuogių aliejaus, paprikos miltelius, kuminą, raudonėlį, kajeno, juoduosius pipirus, žiupsnelį druskos.
Keptuvėje ant vid. temp. įkaitinti šlakelį alyvuogių aliejaus. Suberti avinžirnius. Juos kepinti keletą minučių, kol jie taps auksinės spalvos.
Išvalyti keptuvę, vėl įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Suberti morkas, paprikas. Viską kepti dažnai pamaišant apie 5 min.
Suberti česnaką. Sumaišyti su daržovėmis ir maišant kepti apie 1 min.
Suberti avinžirnius, šaukštą pomidorų padažo. Įberti druskos, pipirų. Įlašinti keletą šaukštų laimo sulčių.
Tortilijas pašildyti pagal ant pakelio nurodytą instrukciją. Į jas paskirstyti įdarą, ant viršaus uždėti graikiško jogurto, užbarstyti petražolėmis ar kalendromis, apšlakstyti laimo sultimis.
- 8 mini tortillas
- 1 c boiled or canned chickpeas
- 1 red pepper, chopped
- 1 yellow pepper, chopped
- 2 medium carrots, julienned
- 1 tbsp tomato sauce
- 1 lime
- 2 cloves of garlic, minced
- olive oil
- 1 tsp red pepper powder
- 1/2 tsp cumin
- 1/2 tsp oregano
- cayenne pepper
- pinch of sea salt, black pepper
- (vegan) Greek yogurt
- parsley or coriander
In a small bowl, combine the chickpeas, 1 tbsp of olive oil, pepper powder, cumin, oregano, cayenne, black pepper, a pinch of sea salt.
Heat the olive oil in a skillet over medium heat. Add the chickpeas and cook for a few minutes, until lightly brown, stirring frequently. Set aside the chickpeas.
Clean the skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the carrots, peppers, cook about 5 minutes, mixing frequently.
Add the garlic and cook 1 minute, stirring frequently.
Add the chickpeas, 1 tbsp of tomato sauce, a pinch of sea salt, black pepper, drizzle with lime juice.
Warm the tortillas, according to package directions. Divide the filling on the tortillas. Add the Greek yogurt, parsley or coriander, drizzle with lemon juice.