Šiandien už lango labai šalta, todėl nenuostabu, kad gaminau šiltas salotas! Nors įprastas salotas valgau visus metus, bet norėjosi kažko kitokio, bet kartu ir įprasto.
Cukiniją, paprikas ir kukurūzo burbuolę kepiau orkaitėje. Kepiau ant grilio funkcijos. Daržovės iškepė minkštos, bet ne vandeningos. Daržoves supjausčiau nedideliais gabaliukais, tad jos iškepė gana greitai. Cukinijas galima pajsutyti kiek storiau, nes jos kepa šiek tiek greičiau negu paprikos.
Kukurūzo burbuolę buvau pirkusi pasūdytą, todėl atskirai ant jos nieko nebėriau. Nuo iškepusios burbuolės nupjausčiau kukurūzus ir subėriau į salotas.
Naudojau smulkintas (ne perlines) miežines kruopas, kurias viriau apie 20 min., nors ant pakelio nurodyta 15 min., bet man jos verda visada ilgiau.
Šį patiekalą galima valgyti vieną arba patiekti kaip garnyrą su mėsa, žuvimi, kiaušiniais ar pan.
- 2/3 st. miežinių kruopų, nevirtų
- 1 maža cukinija, supjaustyta
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 geltonoji paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 kukurūzo burbuolė*
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2/3 šviežios citrinos sulčių
- 3 valg. š. šviežių petražolių, susmulkintų
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
-
Išvirti miežines kruopas, pagal ant pakelio nurodytą instrukciją.
-
Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių temp., naudojant funkciją „grilis + ventiliatorius“. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
-
Ant jos sudėti cukinijos griežinėlius, paprikas, kukurūzo barbuolę. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska, pipirais.
-
Kepti apie 17-20 min.
-
Iškepusią kukurūzo burbuolę padėti ant lėkštės ir išilgai nupjauti kukurūzus.
-
Dideliame inde iškepusias daržoves sumaišyti su kruopomis. Užpilti aliejaus, citrinos sulčių, suberti petražoles, pagardinti druska, pipirais.
*galite keisti šaldytais ar konservuotais kukurūzais
- 2/3 c pearl barley, uncooked
- 1 small zucchini, sliced
- 1 red pepper, chopped
- 1 yellow pepper, chopped
- 1 corn*
- pinch of sea salt, black pepper
- olive oil
- 3 tbsp olive oil
- 2/3 fresh lemon juice
- 3 tbsp fresh parsley, chopped
- pinch of sea salt, black pepper
-
Cook the pearl barley following pack instructions.
-
Preheat oven to 170 C temp., using "grill + fan". Line a baking sheet with parchment paper.
-
Transfer zucchini, peppers, corn on a baking sheet. Drizzle with olive oil, sprinkle with sea salt, black pepper.
-
Bake about 17-20 min.
-
Place the baked corn on a plate and cut the kernels from the cob.
-
In a big bowl combine vegetables ar pearl barley. Drizzle with olive oil, lemon juice, add parsley, garnish with sea salt, black pepper.
*you can choose canned or frozen corn kernels.
