Blynai ar lietiniai nebūtinai turi būti kaloringas ar riebus maistas. Šie yra sotūs, bet kartu ir lengvai virškinami, nes jų įdaras yra vien tik iš daržovių.
Įdarui naudojau paprikas ir cukiniją. Šios daržovės ir tinka tarpusavyje, ir iškepa labai greitai.
Pačius lietinius gaminau veganiškus. Naudojau pilno grūdo tipo miltus – Graham. Rodos, Lietuvoje jų nėra, bet tiks ir kitokio tipo miltai. Pagal šį receptą blynus esu kepusi ne kartą ir visada jie puikiai iškepa. Galite kepti iš įprastų kvietinių, speltos ar avižinių miltų. Jiems kepti naudoju riebesnį augalinį pieną. Iškepę mažai kuo skiriasi nuo įprastų lietinių. Juos kepiau 13-14 cm skersmens.
- 1 1/2 st. pilno grūdo kvietinių miltų (Graham miltų)
- 2 st. riebesnio augalinio pieno
- 1/4 st. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. cukraus
- žiupsnelis druskos
- 2 valg. š. aliejaus į tešlą (1 valg. š. aliejaus į tešlą, kitas - kepimui)
- 1 nedidelė cukinija, smulkiai supjaustyta
- 1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
- 1 geltonoji paprika, smulkiai supjaustyta
- 2 valg. š. pomidorų padažo
- 1 skiltelė česnako, susmulkinto
- 1 valg. š. šviežių petražolių
- 1/3 arbat. š. džiovintų kalendrų
- žiupsnelis čili
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
- aliejaus kepimui
- 1 didelis avokadas
- 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 4-6 valg. š. vandens
- 1/8 arbat. š. česnakų miltelių
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
Keptuvėje įkaitinti aliejų. Suberti česnaką, jį pakepinti apie 30 s.
Suberti paprikas, įpilti 1/4 st. vandens. Ant vid. temp. kepti paprikas. Po kelių minučių suberti cukiniją.
Po 4-5 min ar kol daržovės suminštės, suberti prieskonius, petražoles ir pomidorų padažą. Viską išmaišyti.
Daržoves perkelti į indą ir uždengti.
Dideliame dubenyje šluotele išplakti blynų ingredientus.
Keptuvėje įkaitinti aliejų. Įpilti apie 1/3 st. tešlos, suformuoti apvalų blyną. Kepti apie 2-3 min., apversti ir dar šiek tiek pakepti.
Visus padažo ingredientus suberti į maisto procesorių ir sutrinti iki vientisos masės.
Lietinius patiekti su daržovėmis ir padažu.
- 1 1/2 c Graham flour
- 2 c dairy-free milk
- 1/4 tsp baking powder
- 1 tsp sugar
- pinch of sea salt
- 2 tbsp oil (1 tbsp to the batter, 1 - for cooking)
- 1 small zucchini, cut into small slices
- 1 red pepper, cut into small slices
- 1 yellow pepper, cut into small slices
- 2 tbsp ketchup
- 1 clove of garlic, minced
- 1 tbsp fresh parsley, chopped
- 1/3 tsp coriander
- pinch of chili
- pinch of sea salt, black pepper
- oil for cooking
- 1 big avocado
- 1 tbsp fresh lemon juice
- 4-6 tbsp water
- 1/8 tsp garlic powder
- pinch of sea salt, black pepper
In a skillet, heat the oil. Add the garlic and cook, stirring, about 30 s.
Add the peppers, pour 1/4 c of water. Reduce the heat to medium and cook a few minutes. Add the zucchini.
Cook for 4-5 min., stirring occasionally, or until the veggies are fork tender. Add the spices, ketchup, parsley.
Transfer the veggies to the bowl and cover.
In a big bowl, lightly whisk all crepes ingredients.
In a skillet, heat the oil. Pour 1/3 c of batter. Cook for 2-3 min., then flip and cook shortly on the other side.
In a food processor, add all sauce ingredients. Pulse until puree.
Serve the crepes with veggies and sauce.