Vietnamietiški spring rolls’ai//Vietnamese Spring Rolls

Praėjusią savaitę turėjau svečią iš Lietuvos. Iš tiesų daugelis mėgstame keliauti, bet ne ką mažiau smagu ir priimti svečius. Visada norisi, kad jie išvažiuotų su kuo malonesniais įspūdžiais, turėtų ką prisiminti ir norėtų.. dar sugrįžti. Nežinau, ar svečius moku tinkamai priimti, bet turbūt svarbiausia, kad tiek aš, tiek svečias jaustumėmės laisvai, be įtampos.

Šį kartą nekėliau sau jokių reikalavimų virtuvėje. Jokių nukrautų stalų, penkių sudėtingų patiekalų, bandymų įtikti ar ilgo stovėjimo prie puodų. Tiesą pasakius, gaminau labai paprastus, išbandytus patiekalus. Žinoma, šių vietnamietiško stiliaus suktinukų nebuvau gaminusi anksčiau, bet jie turbūt negali nepavykti.

Juos vežėmės į gamtą ir valgėme sėdėdami ant akmenų prie jūros. Šie suktinukai yra puikus ir ganėtinai sotus užkandis. Pagaminti tikrai paprasta. Sušlapintas ryžių popierius lankstėsi labai lengvai. Tik nereikia mirkyti per ilgai, nes tada jie pasidarys labai ploni. Įdarui naudojau įvairias daržoves ir pakepintą tofu. Į jų vidų taip pat puikiai tiks ir šie ingredientai:

vištiena,

morkos, pjaustytos plonais šiaudeliais,

salotų lapai,

krevetės,

ryžių vermišėliai,

mangai.

Pagamintiems suktinukams leiskite šiek tiek apdžiūti, bet geriausia patiekti beveik iš karto. Vėliau ryžių popierius sukietėja. Patiekiau su dviem padažais: avokadų ir riešutų sviesto. Jie abu labai tiko. Žinoma, avokado galite naudoti ir daugiau. Aš pusę sunaudojau į įdarą, o kitą pusę padažui.

Ryžių popieriaus suktinukų rasite didesniuose prekybos centruose, pavyzdžiui:

http://www.aliejus.com/index.php/sveiki-produktai/ryziu-popierius-suktinukams

Vietnamietiški spring rolls'ai
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
6 mins
Visas laikas
21 mins
 
Kiekis: 15 suktinukų
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Ryžių popierius (15 vnt)
Tofu
  • 250 g pakelio kietojo tofu
  • 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
  • 1 arbat. š. paprikos
  • 1/2 arbat. š. čili
  • 1/2 arbat. š. česnakų miltelių
  • žiupsnelis jūros druskos, baltųjų pipirų
  • kokosų aliejaus kepimui
Įdaras
  • 1 nedidelės raudonosios paprikos, supjaustytos nedideliais šiaudeliais
  • 1 nedidelės geltonosios paprikos, supjaustytos nedideliais šiaudeliais
  • 1/2 st. raudonojo kopūsto, supjaustyto plonais šiaudeliais
  • 1/2 agurko, supjaustyto skiltelėmis
  • 1/3 st. ridikėlių, supjaustyto skiltelėmis
  • 1/2 avokado, supjaustyto skiltelėmis (apvolioti su sezamais)
  • 1/3 st. braškių, supjaustytų skiltelėmis
  • sauja šviežių mėtų, stambiai pjaustytų
  • sauja šviežių kalendrų, stambiai pjaustytų (nedėjau)
Avokadų padažas
  • 1/2 avokado
  • 1/3 st. augalinio pieno
  • 2 valg. š. graikiško jogurto
  • 2-3 valg. š. šviežių laimo sulčių
  • 1/3 česnakų miltelių
  • žiupsnelis jūros druskos, baltųjų pipirų
Riešutų sviesto padažas
  • 1/3 st. riešutų sviesto
  • 2 valg. š. sojų padažo
  • 1 valg. š. ryžių acto
  • 1 valg. š. klevų sirupo (ar rudojo cukraus)
  • 1/2 arbat. š. imbiero miltelių
  • 1/4 st. vandens
  • žiupsnelis baltųjų pipirų, čili
Gaminimas
Tofu
  1. Nusausinti tofu, įvynioti į popierinius rankšluosčius, ant viršaus uždėti pjaustymo lentą ar kitą sunkesnį daiktą. Taip palaikyti apie 15-20 min., kol susigers vanduo. Supjaustyti pailgais gabaliukais.

  2. Mažame indelyje sumaišyti kukurūzų krakmolą ir prieskonius. Apvolioti tofu gabaliukus.

  3. Keptuvėje įkaitinti aliejų iki vid. temp. Sudėti tofu. Pakepinti po 3-4 min. iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Išimti iš keptuvės ir atidėti į šalį.

Suktinukai
  1. Į žemą, apvalų indą prisipilti drungno vandens. 

  2. Porai sekundžių įmerkti ryžių popierių. Nuvarvinti ir padėti ant darbastalio.

  3. Daugmaž per vidurį padėti keletą paprikos šiaudelių, porą gabaliukų tofu, raudonojo kopūsto, mėtų, kalendrų. Lapo viršuje padėti keletą braškių, avokadą, ridikėlių ar agurko skilteles.

  4. Į viršų užlenkti popieriaus apačią, tada šonus. Sulankstyti, kad braškės, rididėliai, agurkai, avokadas liktų viršuje.

  5. Padėti ant kepimo popieriaus ar lėkštės. Valgyti iškart. Patiekti su padažu.

Padažas
  1. Indelyje sumaišyti visus padažų ingredientus.

 

Vietnamese Spring Rolls
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
6 mins
Visas laikas
21 mins
 
Kiekis: 15 rolls
Ingredientai
15 rise papers
Tofu
  • 250 g firm tofu
  • 2 tbsp corn starch
  • 1 tsp paprika powder
  • 1/2 tsp chili powder
  • 1/2 tsp garlic powder
  • pinch of sea salt, white pepper
  • coconut oil for cooking
Filling
  • 1 medium red pepper, julienned
  • 1 medium yellow pepper, julienned
  • 1/2 c red cabbage, thinly sliced
  • 1/2 cucumber, sliced
  • 1/3 c radish, sliced
  • 1/2 avocado, sliced (coated with sesame seeds)
  • 1/3 c strawberries, sliced
  • handful of fresh mint, roughly chopped
  • handful of fresh coriander, roughly chopped (didn't use)
Avocado dipping sauce
  • 1/2 avocado
  • 1/3 c dairy-free milk
  • 2 tbsp Greek yogurt
  • 2-3 tbsp fresh lime juice
  • 1/3 tsp garlic powder
  • pinch of sea salt, white pepper
Peanut butter dipping sauce
  • 1/3 c peanut butter
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp rice vinegar
  • 1 tbsp maple syrup (or brown sugar)
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/4 c water
  • pinch of white pepper, chili
Gaminimas
Tofu
  1. Drain the tofu. Wrap the tofu in a paper towel. Place a cutting board or heavy thing on it. Keep for about 15-20 minutes, until the water is removed. Cut into an oblong.

  2. In a small bowl, combine corn starch and spices. Coat tofu pieces.

  3. In a skillet, heat the oil over medium heat. Add the tofu. Cook until both sides are lightly golden, about 3-4 min. each side. Remove from the skillet and set aside.

Rolls
  1. Add lukewarm water to a low, round dish.

  2. Dip the rice paper for a few seconds. Drain and put on the table surface.

  3. Take some peppers, tofu, cabbage, mint, coriander in the center. Take strawberries, cucumber, radish or avocado in the top of the paper.

  4. Pull up the bottom over the ingredients. Fold in the sides and roll that strawberries, cucumber, radishes or avocado remain on the top.

  5. Place on a parchment paper or plate. Serve immediately, with dipping sauces.

Dipping sauces
  1. Combine all sauce ingredients in a small bowl.

Parašykite komentarą