Rūkytos lašišos ir Goudos sūrio kišas// Smoked Salmon and Gouda Cheese Quiche

Prancūziškasis kišas – pyragas, turintis tešlos pagrindą, įdarui naudojamas kiaušinių ir grietinėlės ar pieno plakinys, sumaišytas su sūriu, žuvis, mėsa, daržovės. Jis gali būti valgomas bet kuriuo paros laiku, bet kokia proga. Skanus ir šiltas, ir šaltas. Galima valgyti vieną ar su salotomis.

Kišo pagrindą gaminau pati, bet jeigu nenorite to daryti, galite nusipirkti šaldytos tešlos. Rekomenduočiau tešlą gamintis patiems, nes tikrai ją pagaminti paprasta, neužima daug laiko.

Iš pradžių pagrindą reikia pakepti vieną, nes jeigu kepsite iškart su įdaru, pagrindo vidus gali likti neiškepęs. Kai kepsite pagrindą, uždėkite kepimo popierių, o ant jo saują sausų pupų ar žirnių. Jie reikalingi dėl svorio, kad tešla neišsikeltų.

Kadangi norėjosi kuo lengvesnės tekstūros įdaro, naudojau neriebią avižų grietinėlę. Vietoj jos tiks ir sojų, ryžių, ar įprastinės neriebios grietinėlės.

Sūrį naudojau Goudos, bet tiks ir čederis, olandiškas, ožkos sūris ar kitas sūris.

Nepadauginkite druskos, nes kiek pastebėjau vienos rūkytos lašišos būna sūresnės, kitos mažiau.

Recepto idėja paimta iš čia.

 

Rūkytos lašišos ir gaudos sūrio kišas
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
50 mins
Visas laikas
1 hr 5 mins
 

24 cm skersmens apvali tartų forma

Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Pagrindas
  • 1 1/2 st. (215 g) kvietinių ar baltų speltos miltų
  • 100 g sviesto ar margarino
  • 1/3 st. (50 g) ledinio vandens
  • 1 valg. š. cukraus
  • 1 arbat. š. džiovintų čiobrelių
  • žiupsnelis druskos
Įdaras
  • 4 maži kiaušiniai
  • 200 ml neriebios grietinėlės (naudojau avižų 16 proc. rieb.)
  • 150 g rūkytos lašišos, stambiai supjaustytos
  • 3/4 st. Goudos sūrio, tarkuoto
  • 3 valg. š. šviežių krapų
  • žiupsnelis druskos
  • žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimas
Pagrindas
  1. Dideliame inde sumaišyti miltus, čiobrelius, cukrų, druską, nedideliais gabaliukais supjaustytą sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.

  2. Įpilti vandens. Su mentele ar rankomis suformuoti rutulį (neminkyti). Palaikyti šaldytuve 15 min.
Įdaras
  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. 

  2. Kepimo formą ištepti sviestu. Iš tešlos iškočioti apskritimą ir jį perkelti į kepimo formą. Palyginti kraštus. Dugną subadyti šakute. Ant viršaus uždėti kepimo popierių ir suberti žirnius ar kitas sunkesnes kruopas dėl svorio (kitu atveju tešla gali išsikelti į viršų). Kepti apie 15 min.

  3. Tuo metu pasiruošti įdarą. Dubenyje lengvai išplakti kiaušinius, supilti grietinėlę, pagardinti druska, pipirais.

  4. Iš orkaitės išimti kišo pagrindą. Nuimti kepimo popierių su žirniais. Supilti įdarą. Ant viršaus uždėti lašišos gabaliukus, užbarstyti sūrį, krapus.

  5. Kepti apie 30-35 min.

 

Smoked Salmon and Gouda Cheese Quiche
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
50 mins
Visas laikas
1 hr 5 mins
 

24 cm tart pan

Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Crust
  • 1 1/2 c (215 g) wheat flour or white spelt flour
  • 100 g butter or margarine
  • 1/3 c (50 ml) cold water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp dried thyme
  • pinch of salt
Filling
  • 4 small eggs
  • 200 ml light cream (I used oat cream, 16 %)
  • 150 g smoked salmon, chopped into large pieces
  • 3/4 c Gouda cheese, grated
  • 3 tbsp fresh dill
  • pinch of salt
  • pinch of black pepper
Gaminimas
Crust
  1. In a big bowl, combine the flour, salt, sugar, thyme, and butter with your fingertips until remains only small peas.

  2. Add the water and mix until forms a rough ball (don't knead it). Rest in the fridge for about 15 min.

Filling
  1. Preheat oven to 180 C temp.

  2. Grease with a butter the tart pan. Roll out the dough into the circle and transfer it to the pan. Poke the bottom of dough with a fork. Use the parchment paper and dry beans or other weight to fill the pan. Bake for 15 min. 

  3. During baking time, prepare the filling. In a bowl, lightly whisk the eggs, cream, salt, pepper. 

  4. After 15 min, take out the dough from oven, remove the parchment paper with beans. Pour the egg mixture into a dough. Top with the smoked salmon, cheese and dill.

  5. Bake for about 30-35 min.

 

Parašykite komentarą