Šie sumuštinukai (arba crostini) su itališku vytintu kumpiu, kriaušėmis ir balzaminiu kremu tinka bet kuriam šventiniam stalui. Kumpis ir kriaušė sukuria saldumo ir sūrumo kontrastą, o balzaminis kremas prideda saldžiarūgštį akcentą. Šie vieno kąsnio sumuštiniai yra lengvai pagaminami ir greitai dings nuo stalo.
Batoną pjaustau visada gana plonai, nes stengiuosi, kad tokius vieno kąsnio sumuštinius būtų lengva valgyti. Batoną kepinu irgi labai trumpai, svarbu, kad riekelės nebūtų per daug traškios.
Naudojau rikotos sūrį, bet jį galima keisti kreminiu ar buratos sūriu.
Kriaušes visada naudoju „Conference“ veisles, nes jos greitai sunoksta, nebūna per daug saldžios. Jeigu kriaušės būtų kietokos, galima jas karamelizuoti keptuvėje ant sviesto.
Balzaminį kremą naudojau iš „Graikijos skonio“ parduotuvės.
Produktai, kurių reikės šiems sumuštiniams:
- Prancūziškas batonas
- Kumpis „Prosciutto“
- Kriaušė
- Rikotos sūris
- Balzaminis kremas
- Alyvuogių aliejus
- Juodieji pipirai
- Česnako skiltelė
Kaip pagaminti šiuos sumuštinukus su prosciutto?
Batoną supjaustome truputį skersai ir gana plonai. Viršų patepame alyvuogių aliejumi. Pakrudiname 180 C įkaitintoje orkaitėje kelias minutes. Kai riekelės pravės, viršų ištriname su česnako skiltele.
Rikotą lengvai permaišome. Aptepame batono viršų. Supjaustome kriaušę ir skilteles uždedame ant batono. Atskiriame kumpio juosteles ir uždedame ant viršaus. Viršų apšlakstome balzaminiu kremu (apšlakstau su konditeriniu maišeliu). Galima užbarstyti juodųjų pipirų.
Jeigu patiko šie sumuštinukai, siūlau išbandyti ir kitus vieno kąsnio užkandžius:
- Brusketos su mocarela ir keptais pomidorais
- Vieno kąsnio sumuštiniai Kūčioms su silke
- Sumuštiniai su silke
Sumuštinukai su prosciutto, kriaušėmis ir balzaminiu kremu
- 1/2 ilgo prancūziško batono
- 80 g vytinto kiaulienos kumpio „Prosciutto“
- keli šaukštai rikotos sūrio
- šlakelio balzaminio kremo (naudojau su medumi)
- 1 vidutiniškai pronokusi kriaušė (naudojau „Conference“)
- žiupsnelio juodųjų pipirų
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 česnako skiltelės
Batoną supjaustome truputį skersai ir gana plonai. Viršų patepame alyvuogių aliejumi.
Pakrudiname 180 C įkaitintoje orkaitėje kelias minutes. Kai riekelės pravės, viršų ištriname su česnako skiltele.
Rikotą lengvai permaišome. Aptepame batono viršų.
Supjaustome kriaušę ir skilteles uždedame ant batono.
Atskiriame kumpio juosteles ir uždedame ant viršaus.
Viršų apšlakstome balzaminiu kremu (apšlakstau su konditeriniu maišeliu). Galima užbarstyti juodųjų pipirų.