Veganiški kibinai su daržovių įdaru – taip, šiandien yra pasaulinė veganų diena. Šiai progai gaminau kibinus su kopūstų ir morkų įdaru. Jie tikrai skanūs, ne prastesni negu įprasti kibinai!
Gaminau vidutinio dydžio kibinus, kurie yra mažesni negu tradiciniai.
Žinau, kad kai kurie baiminasi, kad kibinai kepant gali atsidaryti. Kad to neatsitiktų, su visa skarda juos palaikau 20 min. šaldytuve. Nors tešla buvo minkšta, bet kepdamas nė vienas neiširo!
Naudojau šią avižų grietinę, kurios būna RIMI parduotuvėse:
- 220 g veganiško sviesto (naudojau NATURLI)
- 200 g veganiškos avižų grietinės (naudojau OATLY)
- 380 g kvietinių miltų
- žiupsnelio druskos, cukraus
- sezamų sėklų apibarstymui
- augalinio pieno aptepimui
- 800 g kopūsto
- 1 vid. dydžio morkos
- 1 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
- 3 valg. š. pomidorų pastos
- druskos, pipirų
- džiovintų ar šviežių krapų
- aliejaus kepimui
Sviestą supjaustyti kubeliais.
Ant darbastalio suberti miltus, cukrų, druską. Sudėti sviesto kubelius ir kapoti didesniu peiliu, kol liks tik maži gabaliukai.
Padaryti viduriuką ir į jį supilti grietinę. Rankomis viską išmaišyti, kol tešla taps vientisa. Ji turi būti minkšta, gali vos lipti prie rankų. Tešlą palikti pastovėti šaldytuve apie 30 min.
Tuo metu pasigaminti įdarą: kopūstą smulkiai supjaustyti, morką sutarkuoti burokine tarka.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti svogūną ir pakepinti 4-5 min, kol jis taps auksinės spalvos. Suberti kopūstą, morką, įberti druskos, pipirų. Galima įpilti šiek tiek vandens. Uždengti dangtį ir troškinti, kol kopūstai sukris, apie 20-25 min.
Į pabaigą įmaišyti pomidorų pastos, krapų, dar druskos, pipirų (pagal skonį).
Iš tešlos suformuoti 18-19 rutuliukų. Vieno svoris apie 40 g. Stalą pabarstyti miltais. Iš jų iškočioti apskritimus, pridėti apie 2 valg. š. įdaro.
Tvirtai užspausti apskritimo kraštus. Suformuoti pynelę. Kibinus sudėti ant kepimo popieriumi patiestų kepimo skardų. Skardą su kibinais palaikyti šaldytuve apie 20 min. (tam, kad kibinai neatsidarytų). Kibinus patepti augaliniu pienu, apibarstyti sezamų sėklomis.
Kepti 190 laipsnių temp. apie 25-30 min. Į pabaigą galima įjungti ventiliatorių, kad kibinai labiau apskrustų.
Atrodo gražiai, bet veganiški produktai savo sudėtimi kenksmingesni už ne veganiškus