Sausainiai su varške yra tas saldumynas, kurio turbūt neįmanoma nemėgti. Minkštučiai, puručiai, nuostabaus kvapo ir skonio. Kai paragauji vieną sausainį, būna sunku sustoti! Vienintelis jų minusas, kad šie sausainiai su varške greitai sensta. Skaniausi jie būna dar šilti ar kelias valandas po iškepimo. Norint kuo ilgiau išlaikyti juos šviežius, reikia laikyti uždarame inde.
Dažniausiai jie kepami tik su cukrumi, bet aš naudojau ir cinamoną. Jis suteikė malonų prieskonį šiems sausainiams. Miltų kiekis gali truputį skirtis priklausomai nuo varškės drėgnumo. Tešla turėtų būti minšta, bet nelipti prie rankų. Svarbu tešlos daug neminkyti, nes tada ji bus guminė, o sausainiai iškeps ne tokie purūs ir minkšti.
Taip pat svarbu sausainių neperkepti, jie turi tapti lengvai auksinės spalvos.
Ingredientai, kurių reikės sausainiams su varške:
- Varškė
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Druska
Kaip pagaminti sausainius su varške?
Tešla: dubenyje varškę sumaišyti su sviestu, geriausią tą daryti su blenderiu. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį sumaišyti su varške ir sviestu. Tešlą minkyti tik tol, kol ji bus vientisa. Tešla turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Suformuoti rutulį ir padėti į šaldytuvą 30 minučių.
Gaminimas: pasiruošti lėkštę su cukrumi ir cinamonu. Stalą pabarstyti miltais ir plonai iškočioti tešlą. Su stikline įspausti tešlą. Tešlos apskritimo vieną pusę pavolioti cukruje, tada perlenkti per pusę (cukruota pusė turi būti užlenkta). Vėl perlenkti per pusę ir vieną pusę pavolioti cukruje. Sausainį lengvai užspausti ir dėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainio apačia turi būti necukruota.
Kepimas: sausainius kepti 180 C laipsnių temp. viršus–apačia apie 16–20 min. Sausainiai turi būti lengvai apskrudę.
Kiti sausainiai ir pyragai su varške:
- Varškės sausainiai „Širdutės“
- Varškės sausainiai su obuoliais
- Trupininis varškės pyragas su obuoliais
- Varškės keksas
- 200 g birios varškės
- 80 g sviesto (kambario temperatūros)
- 140-150 g miltų
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 5–6 valg. š. cukraus
- žiupsnelio cinamono (nebūtinai)
- žiupsnelio druskos
Dubenyje varškę sumaišyti su sviestu, geriausią tą daryti su blenderiu.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
Miltų mišinį sumaišyti su varške ir sviestu. Tešlą minkyti tik tol, kol ji bus vientisa. Tešla turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Suformuoti rutulį ir padėti į šaldytuvą 30 minučių.
Pasiruošti lėkštę su cukrumi ir cinamonu.
Stalą pabarstyti miltais ir plonai iškočioti tešlą. Su stikline įspausti tešlą.
Tešlos apskritimo vieną pusę pavolioti cukruje, tada perlenkti per pusę (cukruota pusė turi būti užlenkta). Vėl perlenkti per pusę ir vieną pusę pavolioti cukruje. Sausainį lengvai užspausti ir dėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainio apačia turi būti necukruota.
Sausainius kepti 180 C laipsnių temp. viršus–apačia apie 16–20 min. Sausainiai turi būti lengvai apskrudę.