Šis nekeptas tortas su maskarpone ir mangų sultimis yra tikrai gaivus ir vasariškas. Mangų sultis naudojau, nes taip… paprasčiau. Prinokusių mangų nėra lengva rasti, tad pasirinkau naudoti mangų nektarą.
Neseniai gaminau nekeptą tortą su maskarpone ir braškiniu viršumi, o šį kartą viršų dariau su mangų sultimis. Taip pat į kreminį sluoksnį dėjau mažiau želatinos bei šiek tiek keičiau ingredientų proporcijas.
Keletas patarimų:
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
Saldumą reguliuotis pagal save. Naudojau apie 5 šaukštus cukraus pudros. Man buvo pakankamai saldu, nes mangų sultys ir kondensuoto pieno sausainiai buvo saldoki.
Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje – 160 laipsnių temp. apie 5 min.
Želatina:
Naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Želatinos tirpinimas:
Į indelį su virintu vandeniu suberiu želatiną. Ją išmaišau. Tada indą statau į puodą su vandeniu. Įjungiu kaitrą ir maišau želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti.
Želatiną atvėsinu. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
Torto išėmimas iš formos:
Kepimo formos šonus apjuosiau kepimo popieriumi. Kraštai buvo kiek nelygūs, bet buvo paprasčiau tortą išimti iš formos.
Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.
Kokių priemonių reikės, norint pagaminti šį tortą?
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 22 cm.
- Kepimo popieriaus
- Elektrinio plaktuvo kremui
- Maisto smulkintuvo braškėms
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Puodo bei indo, kuriame tirpinsite želatiną.
Panašūs receptai:
Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis
Nekeptas jogurtinis tortas su maskarpone
- 180 g sausainių (naudojau „Selgos“ kondensuoto pieno skonio sausainius)
- 70 g sviesto
- 250 g maskarponės
- 200 g tiršto graikiško jogurto
- 250 ml grietinėlės (35 proc.)
- 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 4-5 valg. š. cukraus pudros*
- 14 g želatinos (naudojau „Dr. Oetker“)
- 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
- vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- 500 ml mangų sulčių iš pakelio
- 10 g želatinos (naudojau „Dr. Oetker“)
- vanilinio cukraus ar vanilė ekstrakto
- braškės, šilauogės, guminukai
Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Šonus patepti sviestu ir apjuosti kepimo popieriumi.
Suberti sausainius į kepimo formą, stiklinės apačia išlyginti pagrindą. Įdėti į šaldytuvą.
Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą. Tada supilti citrinos sultis, suberti cukraus pudrą, vaniliną. Vėl viską išplakti. Per 4-5 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai plakti.
Į indą supilti vandenį, apibarstyti želatiną, viską išmaišyti.
Į didelį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta.
Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Plakant su mikseriu želatiną plona srovele supilti į kremą.
Kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą apie valandą ar kol viršus bus apstingęs.
Į puodą supilti sultis, žiupsnelį vanilino. Užbarstyti želatiną ir išmaišyti.
Puodą statyti ant viryklės ir kaitinti, kol želatina ištirps. Neleisti sultims užvirti.
Sultis atvėsinti. Jos turėtų būti drungnos. Jas po truputį užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą per naktį.
Atsegti torto formos šonus, nuimti popierių nuo šonų. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios. Nuimti popierių ir perkelti į lėkštę.