Šis lenkiškas tortas „Karpatka“ gaminamas iš plikytos tešlos ir plikyto kremo. Jis patiks eklerų gerbėjams. Tortas nėra sunkus. Valgai ir negali sustoti!
Ingredientų nedaug, bet gaminimas reikalauja kantrybės. Rekomenduoju pažiūrėti šio torto gaminimo video YouTube. Tikrai pasidarys aiškiau. Aš pati peržiūrėjau ne vieną video, kad žinočiau visus gaminimo niuansus.
Labai svarbu, kad visi ingredientai būtų daugmaž kambario temperatūros. Ypač svarbu gaminant tešlą, nes kitu atveju kiaušinius gali sutraukti ir blynai nebus labai purūs.
Taip pat į kremą reikia būtinai įlašinti vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Ji priduoda puikų skonį ir aromatą.
Tešlai geriausia naudoti vidutinio dydžio kiaušinius. Tešla turėtų būti nei skysta, nei tiršta.
Tešla
Kremas, torto surinkimas
- 4 kiaušinių, kambario temp., M dydžio
- 100 ml pieno
- 100 ml vandens
- 80 g sviesto, perpjauto į kelias dalis
- 140 g miltų
- 1 arbat. š. cukraus
- žiupsnelio druskos
- 500 ml pieno
- 2 kiaušinių, M dydžio
- 130 g cukraus
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 150 g sviesto (kambario temp.)
- vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
Į puodą supilti pieną, vandenį, sviestą, druską, cukrų. Kaitinti ant. vid. temp, kol ištirps sviestas ir pienas pradės virti. Suberti išsijotus miltus. Maišyti su mentele, kol tešla taps vientisa, atšoks nuo puodo šonų.
Tešlą kiek atvėsinti. Po vieną išmušti kiaušinius. Kiekvieną maišyti iki vientisos masės.
2 kepimo formas* (po 22 cm.) iškloti kepimo popieriumi, šonus ištepti sviestu. Paskirstyti tešlą. Kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 22-30 min. Viršus turi būti iškilęs, auksinės spalvos. Atvėsinti.
Puode kaitinti didžiąja dalį pieno (kažkur 100 ml atidėti) ant vid. temp. iki virimo.
Tuo metu inde šluotele išmaišyti kiaušinius, cukrų, vanilę. Suberti krakmolą, 100 ml pieno, kad būtų lengviau išmaišyti.
Po truputį supilti didžiąją dalį pieno į indą su kiaušiniais. Visą laiką maišyti. Tada viską supilti atgal į puodą, maišant šluotele.
Kremą užkaitinti, maišyti šluotele, kol jis sutirštės. Daugmaž keletą minučių.
Kremą, esantį puode, uždengti maistine plėvele. To reikia, kad nesusidarytų pieno plėvelė. Atvėsinti iki kambario temp.
Puode su mikseriu išplakti sviestą iki purumo. Per 3-4 kartus sukrėsti kremą. Kiekvieną kartą išplakti iki vientisos masės.
Pasiruošti lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėti kepimo formos šonus, apjuosti specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių). Į apačią dėti tešlos blyną. Iškilusi dalis turi būti viršuje. Tada kremą. Ant viršaus – antras blynas. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
Nuimti juostos šonus. Viršų pabarstyti cukraus pudra, papuošti uogomis.
*arba kepti per 2 kartus. Aš irgi taip dariau, nes turiu tik vieną kepimo formą.