Kuo lauke tamsiau ir niūriau, tuo dažniau mano namie kepa įvairūs pyragai! Šį kartą kepiau nesaldų mielinį pyragą su čederio sūriu. Turiu pripažinti, kad sunku sustoti jį valgyti.
Pyragas skaniausias tą pačią dieną. Norint, kad jis būtų kuo ilgiau minkštas, jį reikia laikyti drobiniame maišelyje, įvynioti į popierių ar uždaroje dėžutėje.
Kitą dieną jo riekeles paskrudinu keptuvėje. Galima ant viršaus užtepti avokadą, sviestą ir pan.
- 1/2 st. (120 ml) kefyro
- 1/4 st. (30 ml) drungno vandens
- 2 arbat. š. (5 g) sausų mielių (naudojau 11 g mielių pakelį)
- 50 g ištirpinto sviesto
- 1 kiaušinio, kambario temperatūros
- 280 g kvietinių miltų (dar reikės pabarstymui)
- 150 g smulkiai tarkuo čederio sūrio
- saujelės česnakų laiškų, smulkiai supjaustytų
- 2 valg. š. cukraus
- 3/4 arbat. š. česnakų miltelių
- žiupsnelio druskos
- šlakelio aliejaus
- kiaušinio plakinio aptepimui*
Kefyrą pašildyti, kad jis būtų maloniai šiltas. Į dubenį supilti kefyrą, vandenį ir mieles, viską gerai išmaišyti. Palikti pastovėti apie 10-15 min. Mielės turi lengvai suputoti.
Įmušti kiaušinį, sviestą, druską, cukrų, česnakų miltelius. Viską gerai išmaišyti. Per kelis kartus suberti miltus. Mentele maišyti tešlą, kol ji sulips ir bus galima pradėti rankomis minkyti.
Stalviršį pabarstyti miltais. Išimti tešlą iš indo ir minkyti apie 5 min. Tešla turėtų būti minkšta, gali kiek lipti prie rankų.
Suformuoti rutulį. Indą patepti aliejumi, įdėti tešlą, uždengti rankšluostėliu. Laikyti apie 40 min. Tešla turi padvigubėti.
Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Miltais apibarstyti stalviršį ir iškočioti 35×20 cm dydžio stačiakampį.
Jį lengvai patepti aliejumi. Apibarstyti čederio sūriu, česnakų laiškais, palikti 1 cm kraštus neapibarstytus. Rankomis sūrį šiek tiek įspausti į tešlą.
Tešlą susukti į ritinį, siūle į apačia. Su dideliu peiliu prapjauti per pusę, paliekant keletą centimetrų neprapjautų. Per tris kartus persukti pynes.
Kepimo formos (25x11 cm) vidų aptepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi. Atsargiai įdėti tešlą. Surinkti iškritusį sūrį ir uždėti ant pyrago.
Uždengti rankšluostėliu ir palaikyti apie 20-25 min., kol tešlą kiek pakils.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Pyrago viršų patepti kiaušinio plakiniu. Kepti apie 35-40 min. Jeigu viršus per daug skrunda, uždengti folija.
Pyragą išimti iš formos atvėsusį.
*kiaušinis išplaktas su 1 valg. š. vandens