Šiandien, kai kalbėjau su mama apie Baltijos kelią, ji pasigyrė, kad prisikepė skanių blynelių iš cukinijos ir avižų miltų. Labai užpavydėjau (aišku ir dėl renginių gausos Vilniuje), tad daugmaž pagal mamos receptą taip pat jų išsikepiau.
Buvau suplanavusi įkelti visai kitą receptą, bet pastovumas ir planavimas man nelabai būdingi. Gal ir nėra blogai. Gyvenimas nuo tik įdomesnis ir įvairesnis.
Blyneliai iškepė labai skanūs, purūs, primenantys vaikystę! Naudojau avižų miltus be glitimo. Lietuvoje panašius miltus turi „Malsena“ https://www.malsena.lt/produktas/viso-grudo-aviziniai-miltai/.
- 400 g cukinijos, sutarkuotos burokine tarka
- 2 kiaušiniai
- 1/3 st. pieno (naudojau avižų pieną)
- 1 st. avižų miltų
- 1 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. aliejaus
- 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- aliejaus kepimui
Sutarkuotą cukiniją suberti į sietelį ir nuspausti skystį rankomis.
Inde lengvai išplakti kiaušinius, cukrų. Supilti pieną, 1 valg. š. aliejaus, druską, cukiniją. Išmaišyti.
Suberti miltus ir kepimo miltelius. Išmaišyti iki vientisos masės.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Įpilti po 2 valg. š. tešlos. Kepti apie 3-4 min. iš apačios, tada apversti ir dar pakepti apie 3-4 min.
- 400 g zucchini, grated
- 2 eggs
- 1/3 c milk (I used oat milk)
- 1 st. oat flour
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp oil
- 1/2 tsp baking powder
- pinch of salt
- oil for cooking
Transfer grated zucchini into a strainer and squeeze the liquid with hands.
In a bowl, lightly whisk the eggs, sugar. Add the milk, oil, salt, zucchini. Whisk to combined.
Add the flour, baking powder. Whisk to combined.
Pour 2 tbsp for one pancake. Cook about 3-4 min, then flip and cook on the other side.