Pyragas su šilauogėmis, maskarponės įdaru ir trupininiu viršumi// Blueberry Mascarpone Streusel Cake

Vakar švenčiau suomiškas Jonines arba Juhannus. Suomiai jas švenčia tarp 20 d. ir 26 d. šeštadieniais (ir vakarą/naktį iš penkt. į šešt.). Kaip ir Lietuvoje, tai viena populiariausių švenčių.

Vakar vakare dalyvavau viename renginyje, netoli savo namų, apie 15 km nuo Helsinkio. Jame buvo prisirinkę įvairaus amžiaus žmonių iš aplinkinių gyvenviečių. Pati šventė vyko prie ežero, skardžio apačioje, mažame plote, bet vietos užteko visiems.
Renginys buvo visiškai paprastas, minimalistinis: beveik visą vakarą mažoje scenoje vyrukas grojo akordeonu. Daugiausia senas suomiškas dainas, valsus. Vyresni žmonės sukosi jo ritmu ant šalia padarytos šokių aikštelės. Atrodė lyg būčiau laiko mašina atsidūrusi visu šimtmečiu atgal. Tiesiog atgaiva akims ir ausims.

Šventėje buvo galima nusipirkti gaiviųjų gėrimų, arbatos, kavos, popkornų ir ant griliaus keptų dešrelių. Taip, tiesiog vienų dešrelių su garstyčiom ir pomidorų padažu (tokios suomiškos tradicijos). Ir aš jas valgiau. Buvo labai skanu. Daugelis buvo atsinešę savo gėrimų: rankose laikė skardines alaus ar gėrė vyną stiklinėse taurėse (nemačiau nė vieno plastikinio indo).

Jaunimas daugiausia sėdėjo pakrūmiuose, kiti už simbolinį mokestį žaidė smiginį ar tiesiog tarpusavyje linksmai bendravo.
Ežere buvo sukrautos šakos laužui. Nors ir buvo atvažiavusi gaisrinė stebėjimui, bet iki paskutinės minutės buvo laukiama leidimo uždegti laužą. Deja, dėl sausų orų jo taip ir neužkūrė. Šiek tiek gaila, bet net ir vidurnaktį nebūna sutemę, tad nebūtų buvę didelio efekto.

Va taip ir praėjo Joninių šventė. Biudžetas turbūt buvo 0 eurų, bet atmosfera buvo jauki, visur linksmi veidai, puikus oras. Mažiau yra daugiau – visada pasitvirtinanti taisyklė!

***

Kartais būna tokia nuotaika, kai norisi kepti pyragus, nepaisant to, kad lauke be proto karšta. Sunku apibūdinti kokia ta nuotaika. Svajinga, pilna emocijų, pakili, nerimastinga. Tiesiog, žinau, kad noriu išsikepti kažką labai skanaus ir… kepu.

Šiam pyragui daugiausia skonio priduoda ne tik šilauogės, bet ir maskarponės įdaras. Jo yra nedaug, bet šis įdaras suteikia įvairesnio, įdomesnio skonio. Be įdaro šis pyragas būtų klasikinis su trupininiu viršumi. Žinoma, ir tokie pyragai yra skanūs, bet maskarponė jį padaro drėgnesniu, labiau burnoje tirpstančiu.

Pats gaminimas visai nesudėtingas. Ingredientų nėra daug. Šiam pyragui labai tiktų ir mėlynės, bet jų laukiu nesulaukiu. Tad kol kas tiks ir šilauogės. Su jom net ir paprasčiau, nes jos didesnės ir tvirtesnės.

Pyragą kepiau apie 55 min. Kiekviena orkaitė kepa šiek tiek skirtingai, tad nuo 40 min. reikia stebėti kepimo procesą. Išėmus iš orkaitės pyragas būna labai minkštas. Atvėsęs jis sutvirtėja. Tik tada galima jį išimti iš kepimo formos ir ragauti.

Maskarponę galima keisti kreminiu sūriu, pvz. „Philadelphia“. Šilauoges – avietėmis, braškėmis, mėlynėmis. Jeigu uogos yra drėgnos ar šaldytos, reikėtų jas sumaišyti su šaukšteliu miltų.

5 from 3 votes

Spausdinti

Pyragas su šilauogėmis, maskarpone ir trupininiu viršumi

Paruošimo laikas

10 mins

Gaminimo laikas

50 mins

 

Autorius: Skanauk su Aušra

Ingredientai

Pyragas

• 1 1/2 st. (190 g) miltų
• 2 kiaušiniai
• 80 g sviesto
• 1/2 st. (100 g) kefyro
• 1/2 st. (80 g) cukraus
• 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
• žiupsnelis jūros druskos

Įdaras

• 250 g maskarponės
• 3 valg. š. cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 arbat. š. miltų
• 1 1/2 st. šilauogių

Trupininis viršus

• 1/2 st. miltų
• 1/4 st. cukraus
• 3 valg. š. sviesto

Gaminimas

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus ištepti sviestu.
   
   

2. Vidutinio dydžio inde sumaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
   
   

3. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti sviestą ir cukrų iki purios, kreminės masės.
   
   

4. Supilti kiaušinius ir lengvi išplakti.

5. Įpilti kefyro, vanilės ekstrakto. Išplakti iki vientisos masės.
   

6. Per du kartus suberti miltus. Mentele sumaišyti iki vientisos masės. Tešlą sukrėsti į kepimo formą.
   
   

7. Elektriniu plakikliu lengvai išplakti maskarponę, cukrų, kiaušinį ir miltus. Šią masę paskirstyti ant pyrago tešlos. Užberti šilauoges.

8. Inde sumaišyti trupininio viršaus ingredientus. Maišyti šakute ar rankomis, kol susidarys nedideli gabaliukai. Juos apibarstyti ant pyrago viršaus.
   
   

9. Kepti apie 50-55 min. Išimti iš formos, kai pyragas atvės.
   
   

5 from 3 votes

Spausdinti

Blueberry Mascarpone Streusel Cake

Paruošimo laikas

10 mins

Gaminimo laikas

50 mins

 

Autorius: Skanauk su Aušra

Ingredientai

Cake

• 1 1/2 c (190 g) flour
• 2 eggs
• 80 g butter
• 1/2 c (100 g) butter milk
• 1/2 c (80 g) sugar
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1 tsp vanilla extract
• pinch of salt

Filling

• 250 g mascarpone
• 3 tbsp sugar
• 1 egg
• 1 1/2 c blueberries

Streusel topping

• 1/2 c flour
• 1/4 c sugar
• 3 tbsp butter

Gaminimas

1. Preheat oven to 180 C temp. Grease the edges of 22 cm round cake pan, line the bottom with parchment paper.

2. In a medium-size bowl, combine flour, baking powder, salt.

3. In a big bowl, using the electric mixer, beat the butter and sugar until smooth and creamy.

4. Add the eggs one at a time and lightly whisk.

5. Add the buttermilk and vanilla extract. Whisk until smooth.

6. Add the flour mixture and mix with a spatula until just combined. Spread the batter into a pan.

7. Lighty whisk the mascarpone, egg, sugar and flour. Spread on the batter top. Drop the blueberries.

8. In a small bowl, add all streusel ingredients. Combine with a fork or hands until forms small pieces. Drop on the cake top.

9. Bake about 50-55 min. Remove from a pan when completely cool.