Man ruduo asocijuojasi ne tik su įvairiaspalviais medžių lapais, jaukiais pasivaikščiojimais po mišką, bet ir kvapniais kepiniais. Koks ruduo be saldumynų iš moliūgų! Rudenį moliūginiai keksiukai yra vienas mėgstamiausių kepinių, kuris be galo tinka su karšta arbata, pusryčiaujant ar tiesiog mėgaujantis jaukia akimirka…
Šiems keksiukams svarbiausia turėti moliūgų tyrės. Kaip ją pasigaminti, galite paskaityti paspaudę nuorodą https://skanauksuausra.com/2018/10/14/moliuginiai-sausainiai-veganiski-glitimo-pumpkin-cookies-vegan-gluten-free/.
- 1 st. (230 g) moliūgų tyrės*
- 2 vid. dydžio kiaušiniai
- 1/2 st. (53 g) kokosų aliejaus, ištirpinto
- 1/3 st.+ 1 valg. š. (60 g) cukraus (naudojau lygiomis dalimis rudąjį ir kokosų cukrų)
- 3/4 st (95 g) baltų speltos miltų
- 3/4 st. (76 g) avižinių miltų be glitimo (miltų iš viso naudojau 1 1/2 st)
- 1 1/2 arbat. š. moliūgų pyrago prieskonių**
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- žiupsnelis Himalajų druskos
- 3 valg. š. migdolų drožlių (nebūtinai)
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp.
Dideliame dubenyje lengvai išplakti kiaušinius. Supilti moliūgų tyrę, kokosų aliejų, cukrų, vanilės ekstraktą. Sumaišyti iki vientisos masės.
Kitame dubenyje sumaišyti visus sausus ingredientus. Juos supilti į drėgnų ingredientų mišinį per du kartus. Sumaišyti iki vientisos masės.
Naudojant šaukštą, tešlą paskirstyti į 12 keksiukų kepimo formelių. Užbarstyti migdolų drožlėmis. Kepti apie 25 min.
*Moliūgą perpjauti per pusę, išimti sėklas, užbarstyti druska. Kepti orkaitėje 180 laipsnių temp. apie 50 min. Išimti minkštąją dalį. Maisto procesoriumi sutrinti iki vientisos, purios masės. Laikyti šaldytuve iki savaitės.
**cinamonas, imbieras, kardamonas, gvazdikėliai, muskatas
- 1 cup (230 g) pumpkin puree*
- 2 medium eggs
- 1/2 cup (53 g) coconut oil, melted
- 1/3 cup +1 tbsp (60 g) sugar (I used half coconut sugar and brown sugar)
- 3/4 cup (95 g) spelt flour
- 3/4 cup (76 g) gluten-free oat flour (I used all together 1 1/2 cup of flour)
- 1 1/2 tsp pumpkin pie spices**
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- pinch of Himalayan salt
- 3 tbsp flaked almonds (optional)
Preheat the oven to 180 C.
In a big bowl, lightly whisk eggs. Add the pumpkin puree, coconut oil, sugar, vanilla extract. Whisk until combined.
In a separate bowl, whisk all the dry ingredients (except flaked almonds) until combined. Add half part of the dry ingredients into the wet ingredients. Gently whisk until combined. Add another part of the dry ingredients. Gently whisk again.
Using the spoon, distribute the batter into each muffins pan. Top with flaked almonds. Bake about 25 min.
*Cut the pumpkin into the half, remove the seeds, add the pinch of salt. Bake for 50 min. 180 C. Remove the soft part. Place the pumpkin into a food processor and blend until puree. Store in a refrigerator for a week.
**cinnamon, ginger, cardamom, cloves, nutmeg.