Niekada nebuvau gaminusi salotų su moliūgais, bet pasirodo jos gali būti išties skanios. Nors salotos vasaros maistas, bet su rudeniškais ingredientais jos puikiai tiks ir šaltesniu, niūresniu oru. Jos yra pakankamai sočios, tad tik ir lengviems pietums. Šias salotas valgiau karštas, bet man skanu buvo ir šaltos.
Stengiausi, kad jose būtų kuo daugiau naudingų medžiagų. Norisi ir rudenį išlaikyti puikią savijautą, nepritrūkti energijos. Naudojau moliūgų ir šviežių granatų sėklas. Pastarasias dažnai valgau rudenį ir žiemą. Jose gausu vitamino C, antioksidantų. Šios sėklos kovoja su anemija, mažina vėžio ir širdies ligų riziką. Moliūgų sėklose daug vitamino B, baltymų. Dėl esančio cheminio komponento L-triptofano moliūgai puikiai tinka kovojant su bloga nuotaika, depresija.
Moliūgą ir avinžirnius kepiau orkaitėje. Jie daugmaž iškepė vienodu laiku. Moliūgo kubeliai suminkštėjo, bet nebuvo ištižę. Avinžirniai tapo kiek traškūs, nuo prieskonių įgavo puikį skonį.
- 2 1/2-3 st. moliūgo, supjaustyto kubeliais
- 1 valg. š. aliejaus
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis pipirų
- 1 skardinė (400 g) avinžirnių, perplautų ir nusausintų
- 1/2 arbat. š. česnako granulių
- 1 arbat. š. raudonosios paprikos
- 1/3 arbat. š. kajeno pipirų
- žiupsnelis druskos
- 100 g įvairių salotų lapų
- 1 1/2 st. vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
- 1/3 st. šviežių granatų sėklų (nebūtinai)
- 50 g fetos sūrio
- 3 valg. š. moliūgų sėklų
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis pipirų
- Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp.
- Moliūgo gabaliukus suberti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Užpilti aliejaus, druskos, pipirų. Sumaišyti rankomis.
- Dubenyje sumaišyti avinžirnius ir prieskonius. Juos suberti ant kitos kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Moliūgo gabaliukus ir avinžirnius kepti apie 20-25 min. Po 10-12 min. moliūgus ir avinžirnius pamaišyti mentele.
- Dideliame dubenyje sumaišyti visus ingredientus. Valgyti šiltas arba šaltas.
- 2 1/2-3 c pumpkin, cut into cubes
- 1 tbsp oil
- pinch of salt
- pinch of pepper
- 1 can (400 g) chickpeas, washed and drained
- 1/2 tsp garlic powder
- 1 tsp red paprika
- 1/3 tsp cayenne pepper
- 100 g mixed lettuce
- 1 1/2 cup cherry tomatoes, halved
- 1/3 cup fresh pomegranate seeds
- 50 g feta
- 3 tbsp pumpkin seeds
- 2 tbsp lemon juice
- 2 tbsp olive oil
- pinch of salt
- pinch of pepper
Preheat oven to 180C.
Add pumpkin cubes on a baking sheet, lined with parchment paper. Drizzle with oil, salt, pepper. Mix with hands.
In a big bowl, mix chickpeas and spices. Add them on another baking sheet, lined with parchment paper.
Roast both about 20-25 min. After 10-12 min. mix with a spatula.
In a big bowl, mix all ingredients. Serve warm or cold.