Šis maskarponės sūrio pyragas (cheesecake’as) yra lengvai pagaminamas, jame jaučiamas apelsinų skonis. Vienintelis pyrago minusas, kad reiktų jį palaikyti per naktį šaldytuve ar bent jau kokias 4 valandas. Man tokie pyragai būna skaniausi, kai šaldytuve pastovi kelias ar daugiau parų.
Šis maskarponės sūrio pyragas yra ganėtinai saldus, nes ir prinokusio apelsino sultys suteikia saldumo. Tad cukraus kiekį galima truputį sumažinti, jeigu nemėgstate saldžiai. Naudojau šokoladinius sausainius, kurie puikiai tiko prie apelsinų skonio.
Įprastai cheesecake’ai yra gaminami su kreminiu sūriu, bet šį kartą naudojau maskarponės sūrį. Patiko pyrago tekstūra: kreminė, minkšta, taip pat maskarponė pridėjo ir subtilų skonį.
Produktai, kuriuo naudojau maskarponės sūrio pyragui:
- Maskarponė
- Kreminis sūris
- Grietinė, 30 proc. riebumo
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Apelsinas
- Šokoladiniai sausainiai „Gaidelis“
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Kukurūzų krakmolas
- Papuošimui: konservuoti anananasų gabaliukai sultyse, mandarino ir apelsino skiltelės
Keletas patarimų, kaip pagaminti maskarponės sūrio pyragą:
Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Daugmaž prieš valandą iki gaminimo išimkite produktus iš šaldytuvo. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti. Nieko baisaus nenutiks, tik pakenks estetiniam vaizdui.
Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
Kepiau orkaitėje su vandens garų vonele. Į aukštesnę kepimo skardą įpyliau apie 1 cm vandens. Ją padėjau į apačią. Kepimo formos apačią apvynioju kepimo popieriumi ar folija ir pastatau ant kepimo skardos. Taip darau, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėgti.
Naudojau garų vonelę, nes iškepęs sūrio pyragas būna minkštesnis, ne sausas, o viršus neapdegęs. Taip pat tai apsaugo nuo viršaus suskilinėjimo.
Kiti sūrio pyragų receptai:
Keptas sūrio pyragas su vyšniomis
Keptas sūrio pyragas su šilauogėmis
- 165 g šokoladinių sausainių
- 60 g sviesto
- 500 g maskarponės sūrio
- 200 g kreminio sūrio
- 100 g grietinės
- 120 g (2/3 st.) cukraus
- vanilinio cukraus
- 2 valg. š. šviežio apelsino sulčių
- 1 arbat. š. plonai ir smulkiai nutarkuotos apelsino žievelės
- 2 arbat. š. kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušinių (vidutinio dydžio)
- konservuoti ananasai sultyse, mandarinų, apelsinų skiltelės
Maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių. Ištirpinti sviestą. Dubenyje šaukštu išmaišyti sausainius ir sviestą.
Kepimo formos apačią (naudojau 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu. Į formą suberti sausainius, šaukštu paspausti į apačią.
Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros maskarponę, kreminį sūrį, grietinę, apelsino sultis, apelsino žievelę, cukrų, vaniliną. Imušti po vieną kiaušinį ir kaskart su šluotele viską lengvai išplakti.
Suberti išsijotą krakmolą ir viską išmaišyti.
Supilti į kepimo formą. Kepimo formos apačią apvynioti folija ar kepimo popieriumi.
Į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią.
Pyragą uždėti ant kitos kepimo skardos ir įdėti į orkaitės vidurį. Kepti 160 laipsnių temp. nuo 50 min. iki 70 min. Kepti orkaitės viduryje, naudojant funkciją viršus-apačia.
Iškepusio pyrago vidurys turėtų būti gan minkštas, o šonai jau sutvirtėję.
Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės. Tada pyragą padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį ar mažiausiai 4 val.
Išimti iš kepimo formos ir papuošti su vaisiais.