Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai – saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą. Jeigu niekada nesate kepę rabarbarų pyrago, tikrai daug praradote! Tad tikrai rekomendoju išsikepti šį ar kitą pyragą su jais. Šią savaitę rabarbarų pyragą kepiau net 2 kartus. Abu kartus jis labai greitai dingo nuo stalo!
Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi. Rabarbarų nereikėtų pjaustyti smulkiai, geriau stambiau, nes kepant jie stiprai suminkštėja.
Keletas patarimų kaip gaminti rabarbarų pyragą:
- Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Kitu atveju rabarbarai gali nusėsti į apačią.
- Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Vietoj jogurto, galima naudoti grietinę ar graikišką jogurtą.
- Miltus reiktų persijoti, tada pyragas bus puresnis.
- Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Iškepusį pyragą geriausia laikyti uždarame inde ar plastikinėje plėvelėje.
- Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje. Galima naudoti ir didesnę kepimo formą.
- Svarbu pyrago neperkepti, nes jis gali būti gana sausas.
- Stiklinė – 250 ml, šaukštas – 15 ml.
Gaminimo eiga:
Rabarbarus reikia supjaustyti 3-4 cm gabaliukais. Tada pasidaryti trupinius. Inde sumaišyti miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinti šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinti iki birių trupinių.
Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilti ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti.
Kitame inde sumaišyti kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi. Ant viršaus užbarstyti trupinius. Viską kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 45-55 min.
Panašūs receptai:
Trupininis pyragas su rikota ir uogomis
- 400 g rabarbarų
- 1 valg. š. cukraus (rabarbarams)
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 100 g sviesto, ištirpinto
- 125 g jogurto
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- 180 g (1 1/3 st.) kvietinių miltų
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
- 65 g (1/2 st.) kvietinių miltų
- 40 g minkšto sviesto
- 40 g (4 valg.) rudojo cukraus
- žiupsnelio cinamono
Rabarbarus supjaustyti 3-4 cm gabaliukais.
Trupiniai: inde sumaišyti miltus, cukrų, cinamoną. Sudėti sviestą, ji šakute įtrinti į miltus. Tada pirštais viską sutrinti iki trupinių.
Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vaniliną. Plakti apie 2 min., kol cukrus pradės tirpti.
Supilti jogurtą, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Suberti į drėgnų ingredientų indą. Mentele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti rabarbarus, apibarstyti 1 val. š. cukraus. Ant viršaus užbarstyti trupinius.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min. ar kol viršus bus lengvai apskrudęs ir į vidų įdūrus mediniu pagaliuku jis bus sausas.