Šis apelsininis keksas yra minkštas, purus ir tikrai skanus! Kai jį kepiau, visi namai kvepėjo apelsinais. Taip pat idėjau šaldytų vyšnių. Keksas yra ganėtinai saldus, todėl vyšnios suteikė gaivų skonį.
Keksas nėra sausas. Jame maloniai jaučiasi apelsinų skonis. Šventiniu laikotarpiu visada kepu kokį nors keksą. Kas gali būti skaniau už gabaliuką kekso prie kavos ar arbatos!
Kokių ingredientų reikės šiam apelsininiam keksui?
Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Naudojau kiaušinius, sviestą, tirštą graikišką jogurtą, cukrų, vanilinį cukrų, kvietinius miltus, apelsiną, šaldytas vyšnias. Glajų dariau iš cukraus pudros ir apelsinų sulčių.
Kaip gaminti šį keksą?
Kiaušinius ir cukrų reikia išplakti su elektriniu plakikliu iki purios, šviesios masės. Tada plakti kartu su sviestu, kol jis susimaišys su tešla. Po to įdėti graikiško jogurto, supilti apelsinų sultis, plonai nutarkuotą žievelę.
Kitame inde sumaišiau miltus, kepimo miltelius ir druską. Juos su menetele išmaišiau į tešlą. Svarbu tešlos nepermaišyti. Miltus maišyti tik tol, kol tešla taps vientisa.
Taip pat reikėtų miltus išsijoti. Keksas bus puresnis, nebus jokių miltų gumulėlių.
Man patogiausia apelsino sultis išspausti rankomis.
Į pabaigą subėriau šaldytas vyšnias, sumaišytas su šaukšteliu miltų. Jų nedėjau daug, nes šios uogos yra gana stambios. Jas galima keisti šilauogėmis, avietėmis.
Glajaus gaminimas: cukraus pudrą sumaišau su keliais šaukštais apelsinų sulčių. Jis turėtų būti tirštas, bet turėtų būti įmanoma šaukštu padengti kekso viršų. Po kurio laiko jis sutvirtėja, pasidaro nebe lipnus.
Keletas patarimų:
Keksą reikia laikyti uždarame inde ar plastikinėje plėvelėje. Bent keletą dienų jis bus kaip šviežias.
Tešla turėtų būti daugmaž riebios grietinės tirštumo.
Svarbu kekso neperkepti, nes kitu atveju jis gali išsausėti.
Tik iškeptas apelsininis keksas būna labai minkštas, bet po to jis sutvirtėja.
Panašūs receptai:
- 80 g (beveik 1/2 st.) šviežiai spaustų apelsinų sulčių (be minkštimo)
- 1 arbat. š. plonai nutarkuotos apelsino žievėlės
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 150 g (kiek mažiau nei 3/4 st.) cukraus
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g (1/2 st.) tiršto graikiško jogurto
- 240 g (2 st.) kvietinių miltų
- 2 arbat. š. kepimo miltelių
- vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 100 g (2/3 st.) šaldytų vyšnių ar kitų uogų (šilauogių, aviečių) (jas sumaišyti su 1 arbat. š. miltų)
- 1 st. cukraus pudros
- 2-3 valg. š. šviežiai spausto apelsinų sulčių
Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų elektriniu mikseriu išplakti iki purios, šviesios masės. Plakti keletą minučių.
Įdėti sviesto ir vėl plakti, kol viskas susimaišys. Tada supilti apelsinų sultis, žievelę, jogurtą ir išplakti iki vientisos masės.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
Miltų mišinį per 2 kartus suberti į skystų ingredientų indą. Mentele išmaišyti iki vientisos masės.
Suberti vyšnias. Atsargiai išmaišyti.
Į pailgos keksų kepimo formos (naudojau 26×10 cm) apačią įdėti kepimo popierių.
Kepti 170 laipsnių temp. apie 50-55 min. Pyragas iškepęs, kai įdūrus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas. Jeigu viršus darosi stipriai apskrudęs, galima uždengti viršų su kepimo popieriumi.
Glajus: indelyje išmaišyti apelsinų sultis, cukraus pudrą. Masė turi būti tiršta. Šaukštu aplieti atvėsusio kekso viršų, papuošti apelsino skiltelėmis, vyšniomis. Po kiek laiko glajus sukietės.