General Tso – amerikietiškas kinų patiekalas. Aš jį gaminau su sojų varške arba, kitaip tariant, kietuoju tofu. Gali pasirodyti, kad jam pagaminti reikia daug ingredientų, bet stengiausi, kad jie visi būtų lengvai randami prekybos centruose. Patiekale turėtų jaustis tiek aštrumas, tiek saldumas.
Praėjusią savaitę kartu su kitomis maisto kūrėjomis gaminote azijietiškus veganiškus patiekalus mūsų šauniam projektui #veganiškasavaitė. Aš per savo keliones nebespėjau laiku įkelti recepto, todėl kiek pavėluotai dalinuosi šiuo receptu.
Kaip gaminti General Tso tofu?
Šis patiekalas tikrai nėra sudėtingas. Įprastai jis gaminamas su aliejuje kepta vištiena, bet aš ją pakeičiau į tofu. Aliejaus naudojau irgi nedaug, o tiek tiek, kad tofu gabaliukai apskrustų.
Tofu reiktų gerai nusausinti, nes jame būna nemažai skysčio. Kitu atveju, bus sunku padaryti tofu traškų. Aš tofu įvynioju į medžiaginius rankšluosčius, ant viršaus uždedu sunkesnes lėkštes. Taip palieku apie 20-30 min.
Tada tofu supjaustau kubeliais ir apvolioju kukurūzų krakmole.
Padažo variantų yra gali būti nemažai. Aš jį gaminau su pomidorų pasta, aitriosos paprikos dribsniais ir kitais ingredientais, kurie naudojami kiniškoje virtuvėje.
Su kuo patiekti šį patiekalą?
Valgiau su ryžiais, šaldytais garuose virtais brokoliais. Tofu apibarsčiau juodųjų sezamų sėklomis. Galima naudoti šviesias sezamų sėklas. Taip pat rekomenduoju jas paskrudinti sausoje keptuvėje. Jeigu turite, galite užbarstyti svogūnų laiškų – aš jų neturėjau.
Panašūs receptai:
Tofu su anakardžiais ir daržovėmis
Receptas adapatuotas iš Diana Kuan knygos „The Chinese Takeout Cookbook“
- apie 500 g kietojo tofu
- 4 valg. š. kukurūzų krakmolo
- žiupsnelio baltųjų pipirų
- aliejaus kepimui
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1/2 st. vandens ar sultinio (naudojau vandenį)
- 1 valg. š. ryžių ar obuolių sidro acto
- 1 1/2 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. aštraus padažo „Srirachos“
- 1/2 arbat. š. aitriosios paprikos dribsnių
- 1 arbat. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 skiltelių česnako, sugrūstų
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo (suamišyto su 1 valg. š. vandens)
Nusausinti tofu:
įvynioti į popierinius ar medžiaginius rankšluosčius,
ant viršaus uždėti kelis sunkesnius daiktus, pvz. lėkštes. Taip palaikyti apie 20-30 min., kol susigers vanduo.
Supjaustyti kubeliais.
Inde sumaišyti krakmolą, pipirus. Tofu apvolioti šiame mišinyje.
Keptuvėje įkaitinti aliejų and vid. aukštos temp. Suberti tofu. Pakepinti po keletą minučių iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Išimti ir atidėti į šalį.
Indelyje sumaišyti padažo ingredientus, išskyrus česnaką.
Keptuvėje ant vid. lengvai pakepinti česnaką, apie 30 s.
Supilti padažo ingredientus. Padažą kaitinti apie 1-2 min., kol jis sutirštės.
Suberti tofu, sumaišyti su padažu.
Patiekiant užbarstyti sezamų sėklų, svogūnų laiškų. Patiekiau su ryžiais, garuose virtais brokoliais.