Gruodį mėgstu kepti ir išbandyti įvairių sausainių receptus. Šį kartą kepiau sausainius su baltuoju šokoladu ir džiovintomis spanguolėmis. Juos labai paprasta pagaminti. Tešla yra tradicinių amerikietiškų sausainių. Naudojau kiek mažiau cukraus, bet jie tikrai buvo saldūs. Jo priduoda ir baltasis šokoladas.
Spanguolių naudojau apie 70 g, bet galima ir daugiau.
Sausainiai labai greitai kepa. Iš pradžių jie būna labai minkšti, bet po to sukietėja.
Tik ką paruošta tešla turėtų būti minkšta, todėl miltus visada beriu per kelis kartus ir žiūriu, kad jų nepadauginčiau. Šaltytuve ji sukietėja.
Tešlą galima laikyti šaldytuve ir per naktį, bet tada ją reikės palaikyti kambario temperatūroje.
Formuojant rutuliukus, reiktų stengtis, kad šokoladas ir spanguolės būtų viršuje.
Sausainius reikia laikyti uždarame inde iki savaitės.
Receptas adaptuotas iš čia.
- 180 g sviesto
- 280 g kvietinių miltų
- 100 g rudojo cukraus (naudojau „Demerarą“)
- 50 g ekologiško cukranendrių cukraus (šviesios spalvos)
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 kiaušinio, kambario temperatūros
- 1 kiaušinio trynio, kambario temperatūros
- žiupsnelio druskos
- vanilės ekstrakto
- 120 g baltojo šokolado, smulkiai supjaustyto
- 70 g džiovintų spanguolių
Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Dideliame inde šluotele išplakti sviestą ir cukrų, vanilės ekstraktą, kol cukrus aptirps. Tada įmušti kiaušinį, trynį. Viską lengvai išplakti.
Kitame inde išsijoti miltus. Juos sumaišyti su druska, kepimo milteliais.
Per kelis kartus suberti miltus. Viską mentele išmaišyti, kol masė taps vientisa. Suberti spanguoles, baltąjį šokoladą. Išmaišyti. Tešlą padėti į šaldytuvą 30 min.
Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių temp. Kepimo popierių uždėti ant dviejų kepimo skardų.
Rankomis suformuoti nedidelius rutuliukus. Juos sudėti ant kepimo skardų. Nedėti arti vienas kito, nes kepdami sausainiai plečiasi.
Kepti apie 10-12 min. Iš pradžių sausainiai būna labai minkšti, bet po to sukietėja. Leisti jiems atvėsti ant kepimo skardos. Kepiau po vieną skardą.