Ši moliūgų sriuba yra tikrai pati skaniausia iš visų, kurias gaminau pastaruoju metu. Kalakutiena ir baltos pupelės šią sriubą pakelia į visai kitą lygmenį! Jie yra kaip slapti ingredientai, kurių sriuboje iš pirmo žvilgsnio nesimato.
Sviestinį moliūgą kepiau orkaitėje, o tada sutryniau su visa žieve. Tad moliūgų tyrės išėjo nemažas kiekis.
Naudojau naminį sultinį. Jį galima keisti sultinio milteliais ar kubeliu.
- 1 kg sviestinio moliūgo
- 1 skardinės (gryno kiekio 230 g) baltų pupelių, perplautų po tekančiu vandeniu
- 400 g maltos kalakutienos
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako
- 3 1/2 -4 1/2 st. sultinio
- 1/2 st. grietinėlės (naudojau ALPRO sojų grietinėlę)
- 1 arbat. š. kumino
- 1 arbat. raudonosios paprikos
- žiupsnelio čili
- druskos, juodųjų pipirų
- aliejaus kepimui
Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių temp. Moliūgą perpjauti per pusę, išimti sėklas, supjaustyti į 8-10 dalių. Kepti apie 30 min. ar kol moliūgo gabaliukai suminkštės. Moliūgą atvėsinti.
Moliūgą (naudojau ir jo žievę) kartu su sultiniu sutrinti iki vientisos masės.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti svogūną. Kepti, dažnai pamaišant, apie 5 min. Suberti česnaką. Pakepinti apie 30 s.
Suberti kalakutieną, prieskonius, druską ir kepti, dažnai pamaišant, apie 5-6 min. arba kol ji nebebus rožinės spalvos.
Puode užkaisti moliūgų tyrę iki virimo. Suberti keptą kalakutieną. Virti ant lėtos temp. apie 5 min. Suberti pupeles, grietinėlę, įberti druskos, pipirų. Išjungti temp. ir palikti pastovėti dar apie 5 min.
Nu super 10/100