Šis amerikietiškas ar angliškas vaisių pyragas (angl. cobbler) nuo tradicinio trupininio skiriasi tuo, kad jame nėra pagrindo, o viršus padengiamas sausainių tešlos stambesniais gabaliukais. Dažniausiai šiam pyragui pagaminti nereikia ir kočėlo, bet aš nusprendžiau jį padaryti dailesnį ir išspaudžiau apvalius sausainius.
Šią idėją pamačiau praėjusios vasaros „Bon Appetit“ žurnale: tiek pats pyragas, tiek jo pateikimas labai įstrigo. Todėl ir pati nusprendžiau pagaminti šį mažiau žinomą pyragą.
Kobleriui pagaminti galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas. Aš naudojau ir tokias, ir tokias. Žinoma, tinka ir vaisiai.
Šis pyragas dažniausiai valgomas su ledais. Skaniausias dar šiltas. Į uogas nedėjau daug cukraus, norėjau, kad jaustųsi jų rūgštumas. Jis puikiai derėjo su saldžiais ledais.
Cukraus ir krakmolo kiekis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo uogų rūšies.
Kobleris kepamas aukštesnėje formoje. Jeigu ji žemesnė, uogos kepdamos gali išbėgti per viršų. Kepiau 26 cm formoje.
- 1 1/2 st (190 g) miltų (naudojau „Kauno grūdų“ kvietinius su sėlenėlėmis)
- 85 g šalto sviesto, supjaustyto mažais gabaliukais
- 1/3 st. (50 g) pieno
- 1/4 st. (40 g) rudojo cukraus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 500-650 g (4-4 1/2 st) įvairių uogų (naudojau šaldytas šilauoges ir šviežias braškes)*
- 3 valg. š. rudojo cukraus
- 3 arbat. š. krakmolo
- 1 valg. š. sviesto, supjaustyto mažais gabaliukais
- rudojo cukraus, cinamono apibarstymui
Į didelį indą suberti sviestą, miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilę ir išmaišyti. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.
Supilti pieną. Mentele ar rankomis suformuoti rutulį (neminkyti). Tešlą padėti į šaldytuvą.
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp.
Pasiruoštį įdarą: kepimo indą ištepti sviestu. Suberti nuplautas ir supjaustytas uogas. Sumaišyti su cukrumi, krakmolu. Ant viršaus uždėti sviestą.
Tešlą iškočioti tokio dydžio kaip kepimo forma. Naudojant apvalią formelę (naudojau „Santa Marios“ prieskonių dangtelį), išspausti apskritimus. Juos uždėti ant uogų viršaus.
Viršų aptepti pienu. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
Kepti apie 40-45 min. ar kol viršus gražiai apskrus.
*šaldytų uogų nereikia atšildyti