Bandelės su varške

Bandelės su varške yra nostalgiškos. Jų turbūt visi esamę ragavę. Šių bandelių iki šiol galima rasti kepyklose. Galiu lažintis, kad daugelis kepa cinamonines bandeles, o bandelės su varške yra pamirštos. Jos yra gaminamos iš tos pačios mielinės tešlos, tik skiriasi forma.

Šių bandelių su varške gamyba nėra sudėtinga, bet užima šiek tiek laiko. Geriausia tai, kad gaminimo procesas bent trumpam padeda pamiršti viską, kas dedasi aplinkui. Puikus būdas atsipalaiduoti, pasimėgauti akimirka, o rezultatas tikrai nudžiugins visus namiškius.

Keletas pastabų:

• Naudojau sausas mieles, o jas keičiant į drėgnas, reiktų naudoti apie 25 g.
• Ant manųjų mielių pakelio buvo nurodyta jas „pažadinti“ šiltame skystyje. Skirtingų gamintojų nurodymai gali skirtis.
• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (išskyrus sviestą trupininiam paviršiui). Sviestą galima ištirpinti iki kreminės konsistencijos.
• Iš pradžių miltų įberkite 450 g. Jeigu tešla bus per minkšta, įbersite dar porą šaukštų. Tešla neturėtų lipti prie rankų, bet kartu turėtų būti ir minkšta, elastinga, todėl miltų geriau nepadauginti.
• Recepte nurodžiau naudoti daugiau varškės negu pati naudojau. Tiesiog neturėjau didesnio kiekio. Varškė tinka bet kuri, bet geriau naudoti ne birią. Razinų taip pat galima naudoti daugiau. Vietoj jų galima įberti cinamono.
• Mielinės bandelės skaniausios tą pačią dieną. Norint, kad jos būtų kuo ilgiau minkštos, bandeles reikia laikyti maišelyje ar apvynioti plėvele.

Panašūs receptai:

Suomiškos cinamoninės bandelės

Spausdinti

Bandelės su varškės įdaru

Paruošimo laikas

1 hr 30 mins

Gaminimo laikas

16 mins

 

Kiekis: 16 bandelių

Autorius: Skanauk su Aušra

Ingredientai

• 450 g + keli šaukštai miltų
• 11 g sausų mielių
• 250 ml pieno
• 1 kiaušinio
• 80 g kambario temp. sviesto
• 60 g cukraus
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• kiaušinio plakinio aptepimui*

Įdaras

• 400 g varškės
• 1-2 valg. š. miltų
• 2-3 valg. š. cukraus
• 1/4 st. razinų*

Viršus

• 1/3 st. (40 g) miltų
• 2 valg. š. (30 g) šalto sviesto
• 3 valg. š. (35 g) cukraus

Gaminimas

1. Pieną pašildyti, kad jis būtų maloniai šiltas. Į indą suberti mieles, 1 arbat. š. cukraus, 1 arbat. š. miltų. Užpilti 1/2 st. pieno. Išmaišyti, uždengti rankšluostėliu ir palikti pastovėti apie 10-15 min. Mielės turi lengvai suputoti.

2. Į didelį indą supilti pieną su mielėmis, likusį pieną, imušti kiaušinį, suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską. Lengvai išmaišyti. Suberti 450 g išsijotų miltų, išmaišyti.

3. Sviestą sudėti į tešlą.

4. Rankomis maišyti tešlą. Kai ji sulips, pradėti minkyti (jei reikia, įberkite šiek tiek miltų). Stalviršį pabarstykite miltais. Išimkite tešlą iš indo ir minkykite apie 6 min.

5. Suformuoti rutulį. Aliejumi ištepti indą ir jame palikti tešlą ir uždengti. Laikyti apie 1 val. Tešla turi padvigubėti.

6. Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Tešlą supjaustyti į 16 gabaliukų. Iš jų suformuoti rutuliukus.

7. Juos iškočioti. Ant viršaus pridėti įdaro apie 1 1/2 valg. š. varškės, uždėti razinų.

8. Bandelių kraštus suspausti, suformuojant rutulį. Laikant už apačios trumpai įmerkti į kiaušinio plakinį. Tada viršų apvolioti trupiniuose.

9. Į 2 kepimo skardas įdėti kepimo popierių. Sudėti bandeles. 

10. Uždengti rankšluostėliu ir palaikyti apie 20 min., kol bandelės šiek tiek pakils.

11. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių temp. Kiekvieną skardą kepti po 15-17 min.

Įdaras

1. Inde sumaišyti varškę su miltais ir cukrumi.

Viršus

1. Inde sumaišyti visus ingredientus. Maišyti šakute ar rankomis, kol susidarys nedideli trupiniai.

Patarimai

*razinas išmirkyti karštame vandenyje apie 10 min.

*kiaušinis, išplaktas su 1 valg. š. vandens