Šiuos žuvies pyragėlius ar, kitaip tariant, kepsnelius (fish cakes) sugalvojau kepti visai neplanuotai. Turėjau šaldytos menkės, iš kurios planavau gaminti visai kitą patiekalą. Atšildyta menkė pasirodė kiek pavargusi, todėl pamaniau, kad bus geriau jeigu ją sumaišysiu su virtomis bulvėmis bei džiūvesėliais.
Kepsnelius kepiau orkaitėje, aliejumi tik aptepiau jų viršų. Jų paviršius buvo ganėtinai traškus. Kepiau ne ant kepimo skardos, o ant orkaitės grotelių. Ant jų uždėjau kepimo popierių. Tad kepsnelių apačia irgi buvo kiek traški.
Juos patiekiau su tartaro padažu, kurį gaminau iš graikiško jogurto, marinuotų agurkų. Juos naudojau saldžiarūgščius, todėl padažas buvo labai skanus.
- 400 g baltos žuvies (naudojau menkę)
- 3 vid. dydžio bulvių
- 1 kiaušinio
- 2 valg. š. graikiško jogurto
- 3 valg. š. džiūvesėlių
- 2 valg. š. krapų, susmulkintų
- 1/2 arbat. š. česnakų miltelių
- jūros druskos, juodųjų pipirų
- 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1/3 st. džiūvesėlių (apvoliojimui)
- 3/4 st. graikiško jogurto
- 1/2 st. marinuotų agurkų, smulkiai supjaustytų
- 3 valg. š. krapų, susmulkintų
- 4-5 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 1 valg. š. medaus ar klevų sirupo
- jūros druskos, juodųjų pipirų
Bulves perpjauti į 3-4 dalis ir išvirti. Atvėsinti.
Žuvį smulkiai supjaustyti. Dideliame inde sumaišyti žuvį ir bulves. Su bulvių grūstuvu (ar šakute) sugrūsti iki vientisos masės.
Į šią masę įmušti kiaušinį, įpilti graikiško jogurto, įberti krapų, druskos, pipirų, česnakų miltelių. Išmaišyti iki vientisos masės.
Suberti 3 valg. džiūvesėlių, išmaišyti.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių temp. Ant orkaitės grotelių uždėti kepimo popierių.
Rankomis formuoti nedidelius paplotėlius. Juos lengvai apvolioti džiūvesėliuose.
Kiekvieno paplotėlio viršų aptepti alyvuogių aliejumi.
Kepti apie 12-14 min.
Inde sumaišyti visus padažo ingredientus.
Patiekti su padažu, daržovėmis, salotomis.
- 400 g white fish (I used cod)
- 3 medium potatoes
- 1 egg
- 2 tbsp Greek yogurt
- 3 tbsp bread crumbs
- 2 tbsp dill, chopped
- 1/2 tsp garlic powder
- sea salt, black pepper
- 2-3 tbsp olive oil
- 1/3 c bread crumbs
- 3/4 c Greek Yogurt
- 1/2 c pickled cucumber, finely chopped
- 4-5 tbsp fresh lemon juice
- 3 tbsp dill, chopped
- 1 tbsp liquid honey or maple syrup
- sea salt, black pepper
Cut the potatoes into 3-4 pieces and boil. Cool the potatoes.
Cut the fish into small pieces. In a big bowl, combine the potatoes and fish. Mash with a potato masher (or fork).
Add the egg, Greek yogurt, dill, salt, black pepper, garlic powder. Stir until the ingredients are combined.
Add the bread crumbs. Stir to combine.
Preheat oven 200 C. Line an oven rack with parchment paper.
Form with hands round cakes and lightly roll them into bread crumbs.
Lightly brush the olive oil on the top of cakes.
Bake about 12-14 min.
In a small bowl, combine all sauce ingredients.
Serve with sauce, vegetables, salad.