Žinau, kad agurotis daugeliui nėra itin mėgstama daržovė. Tiesą pasakius, parduotuvėje jį pirkau turbūt pirmą kartą. Išsirinkau patį didžiausią – svėrė apie 2.9 kg. Parsinešusi namo, pradėjau ieškoti ką galima iš jo pagaminti.
Pats tinkamiausias būdas yra jį iškepti orkaitėje, o tada braukti šakute per jo vidų ir tokiu būdu išsigramdo tokie lyg ploni spagečiai. Agurotis į anglų kalbą verčiamas kaip „spaghetti squash“, nes iškepęs jo vidus tikrai primena šiuos makaronus. Skonis primena ir cukiniją, ir moliūgą.
Svarbiausia yra aguročio neperkepti, nes tada tie spagečiai bus panašesni į košę, nei į pailgus makaronus. Na, aš vieną aguročio pusę tikrai šiek tiek perkepiau (viena pusė buvo didesnė, o kita mažesnė), tad matėsi skirtumas tarp neperkeptos pusės ir normaliai iškepusios.
Kadangi maniškis agurotis buvo milžinas, įdarui naudojau tik vieną pusę. Iš kitos aguročio dalies reikės pagaminti kokį kitą patiekalą.
Įdarui naudojau kalakutienos faršą, pomidorų tyrę – kitaip tariant tai yra konservuota pomidorų tyrė be jokių priedų (manojoje dar buvo citrinos rūgšties). Pagal šio recepto proporcijas įdare jautėsi ir mėsa, ir agurotis.
Jeigu naudosite mažesnį agurotį, įdarą galite išskirstyti į abi aguročio puses. Taip pat įdarą galima kepti ir paprastoje kepimo formoje.
- 1 aguročio, perpjauto per pusę (apie 3 st. iškepto aguročio)
- 400 g kalakutienos faršo
- 1/2 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 česnako skiltelės, susmulkinto
- 1 morkos, smulkiai supjaustytos
- 250 g pomidorų tyrės (Tomato Passata)
- 2 valg. š. pomidorų padažo
- 1/2 arbat. š. raudonėlio
- 1/2 arbat. š. džiovintų bazilikų
- 2 valg. š. šviežių petražolių
- 1 1/4 st. tarkuoto sūrio
- jūros druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
Iš aguročio šaukštu išimti sėklas ir minkštąją dalį. Jį apšlakstyti aliejumi ir pabarstyti jūros druska. Keletą vietų subadyti šakute.
Padėti ant kepimo skardos žemyn vidine dalimi. Kepti apie 30-45 min, priklausomai nuo aguročio dydžio. Iškepęs jis turi būti al dente – ne visiškai minkštas.
10 min. palaukti, kol atvės. Šakute išgramdyti aguročio vidų (turi išsigramdyti lyg ploni spagečiai) ir sudėti į dubenį.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti svogūną ir morką. Pakepinti apie 4 min. Suberti česnaką ir jį pakepinti apie 30 s.
Suberti faršą. Jį pakepinti apie 4 min. ar kol nebesimatys rausvos mėsos.
Apibarstyti druska, pipirais, raudonėliu, baziliku, petražolėmis. Supilti pomidorų tyrę, kečupą. Išmaišyti ir troškinti apie 5 min.
Suberti apie 3 st. aguročio ir išmaišyti.
Masę suberti į išskaptuotą agurotį, apibarstyti sūriu ir kepti 180 laipsnių temp. 12-15 min. arba, kol sūris bus išsilydęs.
- 1 spaghetti squash, halved (3 c of baked squash)
- 400 g ground turkey
- 1/2 big onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 carrot, finely chopped
- 250 g tomato passata
- 2 tbsp tomato sauce
- 1/2 tsp oregano
- 1/2 tsp basil
- 2 tbsp fresh parsley
- 1 1/4 c cheese, shredded
- sea salt and black pepper
- oil for cooking
Preheat the oven to 180 C temp. Line a baking sheet with parchment paper.
Use a spoon to scoop out and discard the seeds and soft part. Brush the inside with oil, sprinkle with sea salt. Poke a few holes with a fork.
Place the squash halves cut-side down on the sheet and roast about 30-45 min. or until al dente.
Allow it to cool for 10 min. Use a fork to scrape out the strings and set aside.
In a skillet, heat the oil over medium heat. Add the onion, carrot and cook about 4 min. Add garlic and cook about 30 s.
Add the turkey and cook about 4 min. or until no longer pink.
Add tomato passata, tomato sauce, parsley, oregano, basil, black pepper, and salt. Simmer about 5 min.
Stir in squash (I used 3 c of squash).
Fill squash with a mixture, top with cheese. Cook about 12-15 min. or until cheese is melted.