Rodos, tik prieš porą dienų alpėjau nuo didžiulio karščio (Helsinkyje buvo sumuštas visų laikų karščio rekordas – +32 temp.), o šiandien sėdžiu su šiltu džemperiu gerdama „Gripolio“ arbatą. Nieko nuostabaus, kad tokie temperatūrų pokyčiai (šiuo metu apniukę ir tik +16 temp.) labai veikia ne tik sveikatą, bet ir nuotaiką.
Kol kas bijau pagalvoti apie rudenį… Net ir apie tuos spalvotus medžių lapus, moliūgų sriubas, rudeniškų spalvų drabužius ir jaukius pasisėdėjimus namie. Ne, grąžinkit vasarą, kurios niekada nebūna per daug!
Šis daržovių troškinys mane vasariškai šildo tokią vėsią dieną. Juk taip norisi prisivalgyti kuo daugiau šviežių daržovių – sugerti į save kuo daugiau skonių, kvapų bei prisirinkti vasaros vitaminų.
Troškinys yra visiškai natūralus, be jokių perdirbtų produktų. Viską lengvai rasite darže ar turgelyje. Vietoj pirktinio pomidorų padažo ar tyrės naudojau paprastus pomidorus, kuriuos troškinau, kol jie visai ištižo ir išėjo beveik vientisa masė. Jeigu norite skystesnio troškinio, galite naudoti daugiau pomidorų.
Vasarą labai mėgstu geltonąsias šparagines pupeles, bet jų nepavyko rasti. Tad naudojau žaliąsias, kurios, mano nuomone, yra menkesnio skonio negu geltonosios.
Prieskonių naudojau palyginus irgi nedaug: svogūnas, česnakas, svogūnų laiškai, krapai, petražolės, paprikos milteliai, žinoma, pipirai, druska. Dar skanu ir su šviežiais bazilikais, bet jų šį kartą neturėjau.
Troškinį valgiau su bolivinėmis balandomis. Tinka ir kitos kruopos. Šis daržovių troškinys tiks ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
- 3 vid. dydžio pomidorai, supjaustyti nedideliais gabaliukais
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1/3 st. vandens*
- 200 g šparaginių pupelių
- 3 st. cukinijos, supjaustytos skiltelėmis
- 1 vid. dydžio morka, supjaustyta mažais šiaudeliais
- 1 geltonoji paprika, supjaustyta plonomis juostelėmis
- 60 g voveraičių
- 3 svogūnų laiškai, supjaustyti
- sauja krapų, supjaustytų
- sauja petražolių, supjaustytų
- 1 arbat. š. paprikos
- jūros druskos, juodųjų pipirų
- aliejaus kepimui
Nupjauti šparaginių pupelių galiukus, perpjauti per pusę. Suberti į verdantį, pasūdytą vandenį ir apvirti apie 4 min.
Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Pakepinti svogūną apie 4 min. Česnaką apie 1 min.
Suberti pomidorus. Ant nedid. temp. troškinti apie 10 min., kol jie taps visiškai skysti.
Supilti vandenį, pagardinti druska, pipirais, įberti paprikos miltelius. Gerai išmaišyti.
Suberti visas daržoves. Išmaišyti ir troškinti apie 10 min. ar kol daržovės suminkštės.
Suberti petražoles, krapus, svogūnų laiškus, pagardinti druska, pipirais. Išjungti temp. ir palikti pastovėti apie 10 min.
*jeigu naudojate sultingus pomidorus, vandens galite pilti mažiau ar nepilti išvis.
- 3 medium-size tomatoes, chopped
- 1 onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1/3 c water*
- 200 g green beans
- 3 c zucchini, sliced
- 1 medium-size carrot, julienned
- 1 yellow pepper, chopped into strips
- 60 g chantarelles
- 3 spring onion, chopped
- handful of fresh dill, finely chopped
- handful of fresh parsley, finely chopped
- 1 tsp paprika powder
- sea salt, black pepper
- oil for cooking
Wash the beans, cut off the tips. Cut in half. Heat the pot with salted water. Place the beans. Cook for 4 min, until a bit tender.
Heat the oil in a big skillet. Add the onion and cook about 4 min. Add the garlic and cook about 1 min.
Add the tomatoes. Reduce the heat to low and simmer about 10 min. or until puree.
Pour the water. Add the paprika powder, salt, pepper and combine.
Add all veggies and simmer about 10 min. or until fork-tender.
Add the dill parsley, spring onion, season with salt and pepper. Turn off the heat and let sit for about 10 min.
*if you use juicy tomatoes, you can add less or no water at all.
Super!