Dažnokai jaučiuosi pasimetusi tarp sveikos gyvensenos ir tikro gyvenimo. O taip, aš domiuosi tuo sveikesniu gyvenimo būdu, bet kita vertus šiuo metu raginimų sveikiau maitintis, įvairiausių patarimų yra tiek daug, kad neįmanoma visko ir perskaityti ar išgirsti, o ir nesinori.
Ilgą laiką daug kritikos sulaukia kvietiniai miltai ir cukrus. Tikrai nesiginčysiu – stengiuosi jų kiekį mažinti. Visgi, nenoriu jokių maisto produktų skirstyti į blogus ar gerus. Taip kaip gyvenimas nėra vien juodas ir baltas, taip ir maistas. Juk kas yra blogiau: išsikepti be galo skanų pyragą su kvietiniais miltais ir cukrumi ar save graužti, kad negali valgyti tai, ko iš tiesų nori. Kaip žinia, joks maistas nebus blogesnis už niūrias mintis, savo norų atsisakymą bei ribojimą.
Nesakau, kad reikia prisikepti kaloringų pyragų ir tik juos valgyti. Svarbiausia yra saikas – jį ugdyti nėra taip paprasta, bet tikrai įmanoma. Dažnai įvairios sveikatos problemos, antsvoris atsiranda ne nuo konkrečių produktų, o nuo jų pertekliaus. Suvalgyti kelis gabaliukus torto ir jį visą – tikrai nėra tas pats.
Šis pyragas neatitinka sveikos mitybos gairių (jos šiais laikais irgi nemažai skiriasi viena nuo kitos) ar instagraminio maisto trendų. Jame yra ir glitimas, ir dviejų rūšių cukrus, kiaušiniai, sviestas, kefyras. Užtat jį valgydami džiaugsitės gyvenimu ir mėgausitės nuostabiais skoniais.
Šiame pyrage braškės ir rabarbarai tarsi papildo vienas kitą. Įdare susitinka saldumas ir rūgštumas. Beje, pyrage yra ir slaptas ingredientas. Išduosiu paslaptį – tai avižų sėlenos. Jų galima rasti kiekviename prekybos centre. Jais keičiau dalį miltų. Plačiau galite paskaityti apie sėlenas čia:
Naudojau šaldytas braškes, nes prekybos centre, prie namų, jų nebebuvo. Tad teko pirkti šaldytas. Jas po karštu vandeniu atšildžiau, nusausinau. Su šviežiomis braškėmis būtų tikrai skaniau, bet ir su šaldytomis buvo gerai.
- 1 1/2 st. (190 g) kvietinių miltų
- 1/2 st. (50 g) avižų sėlenų
- 2/3 st. (120 g) cukraus
- 2/3 st. (135 g) kefyro
- 2 vid. dydžio kiaušiniai
- 100 g sviesto, kambario temp.
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- žiupsnelis jūros druskos
- 250 g rabarbarų, supjaustytų
- 280 g braškių, supjaustytų į 2-3 dalis*
- 1 arbat. š. miltų
- 1/4 st. (48 g) Demeraros cukraus
- 1/2 st. (60 g) miltų
- 3 valg. š. (30 g) sviesto
- 2/3 arbat. š. cinamono
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus ištepti sviestu.
Vidutinio dydžio inde sumaišyti miltus, avižų sėlenas, druską ir kepimo miltelius.
Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti sviestą ir cukrų iki purios, kreminės masės.
Po vieną supilti kiaušinius. Išplakti.
Įpilti kefyro, vanilės ekstrakto. Išplakti iki vientisos masės.
Per du kartus suberti miltus. Mentele sumaišyti iki vientisos masės. Tešlą sukrėsti į kepimo formą.
Inde sumaišyti braškes, rabarbarus, miltus. Juos suberti ant tešlos, paliekant 1/2 cm nuo kraštų.
Inde sumaišyti trupininio viršaus ingredientus. Maišyti šakute ar rankomis, kol susidarys nedideli gabaliukai. Juos apibarstyti ant pyrago viršaus.
Kepti apie 50-55 min. Išimti iš formos, kai pyragas atvės.
*jei naudojate šaldytas braškes, jas reikia atitirpdyti, nusausinti. Sumaišyti su 1 arbat. š. miltų.
- 1 1/2 c (190 g) wheat flour
- 1/2 c (50 g) oat brans
- 2/3 c (120 g) sugar
- 2/3 c (135 ml) buttermilk
- 2 medium eggs
- 100 g butter, room temperature
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- pinch of salt
- 250 g rhubarbs, sliced
- 280 g strawberries, sliced into 2-3 pieces*
- 1 tsp flour
- 1/4 c (48 g) Demerara sugar
- 1/2 c (60 g) wheat flour
- 3 (30 g) butter
- 2/3 c cinnamon
Preheat oven to 180 C temp. Grease the edges of 22 cm round cake pan, line the bottom with parchment paper.
In a medium-size bowl, combine flour, oat bran, baking powder, salt.
In a big bowl, using the electric mixer, beat the butter and sugar until smooth and creamy.
Add the eggs one at a time, mixing.
Add the buttermilk and vanilla extract. Whisk until smooth.
Add the flour mixture and mix with a spatula until just combined. Spread the batter into a tin.
In a bowl, mix the strawberries, rhubarb, and flour. Place them over the cake, leaving 1/2 cm around the edges.
In a small bowl, add all crumb ingredients. Combine with a fork or hands until forms small pieces. Drop on the cake top.
Bake about 50-55 min. Remove from a pan when completely cool.
*if you use frozen strawberries, unfreeze and drain them. Combine with 1 tsp flour.