Nors save laikau saldumynų mėgėja, bet dažniausiai renkuosi skanėstus, kuriuose beviltiškai nebūtų vien cukrus, miltai ar riebalai. Norisi, kad juose būtų ir kas nors natūralaus: vaisiai, daržovės, natūralus cukrus ir pan. Žinoma, pasitaiko išimčių (cinamoninės suomiškos bandelės, kruasanai, kanelės, žagarėliai…), bet įprastai gaminu „nekaltus“ kepinius, kuriuose palyginus nėra daug kalorijų.
Vieni iš mano mėgiamiausių kepinių yra obuolių pyragai. Nors pačių obuolių valgyti nemėgstu, nebent ypač saldžius, bet obuolių pyragai man niekada nenusibosta.
Šį kartą gaminau prieš keletą metų buvusį labai populiarių „nematomą“ pyragą. Jo didžiąją dalį sudaro obuoliai, o tešlos labai nedaug. Obuolius reikia supjaustyti kuo ploniau, geriausia su mandolina, bet aš pjausčiau su peiliu. Iškepusiame pyrage obuolių sluoksniai tampa lyg nematomi. Kadangi supjausčiau ne itin plonai, todėl tokių visiškai „nematomų“ sluoksnių, kuriuos teko matyti kitų tinklaraštininkų nuotraukose, nebuvo. Žinoma, skonis nuo to nenukentėjo.
Daugelis rekomenduoja pyragą visiškai atvėsinti, palaikyti šaldytuve keletą valandų ar per naktį. Žinoma, to nepadariau, nes šilti pyragai patys skaniausi.
Šio pyrago receptai visi daugiau ar mažiau panašūs. Dviračio neišradinėjau, todėl gaminau pagal šį receptą: Invisible Apple Cake.
- 6 vid. dydžio obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 1/4 st. (45 g) rudojo cukraus
- 1/3 st. (50 g) pieno (naudojau anakardžių pieną)
- 2 valg. sviesto, ištirpinto
- 2/3 st. (75 g) baltų speltos miltų
- 1 arbat. kepimo miltelių
- 1 arbat. š. cinamono
- 1 arbat. vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
- 1/2 st. migdolų drožlių
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp.
Obuolius nulupti, išimti sėklas, supjaustyti kuo plonesnėmis skiltelėmis su pjaustykle mandolina arba peiliu. Skilteles sumaišyti su cinamonu.
Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi, vanilės ekstraktu iki kuo puresnės masės. Supilti sviestą, pieną, druską. Sumaišyti. Suberti miltus ir kepimo miltelius. Sumaišyti iki vientisos masės.
Suberti obuolių skilteles. Atsargiai išmaišyti, kad visos skiltelės būtų pasidengusios tešla.
Kepimo popieriumi iškloti 22 cm apvalią kepimo formą. Supilti tešlą. Apibarstyti migdolų drožlėmis.
Kepti apie 35 min. Atvėsusį išimti iš kepimo formos. Apibarstyti cukraus pudra.
- 6 aver. size apples
- 2 eggs
- 1/4 c (45 g) brown sugar
- 1/3 c (50 g) milk (I used cashew milk)
- 2 tbsp butter, melted
- 2/3 c (75 g) white spelt flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp vanilla extract
- pinch of salt
- 1/2 cup almond flakes
Preheat oven to 180 C.
Peel the apples, remove the seeds. Cut into thin slices as much as possible using mandolin or knife. Mix with cinnamon.
In a big bowl, beat the eggs and sugar, vanilla extract until fluffy. Add the butter, salt, milk. Stir to combine. Add the flour, baking powder. Mix well.
Add the peeled apples to the batter. Gently mix until all slices are coated.
Line the round baking pan (22 cm) with parchment paper. Pour the batter into the pan. Sprinkle the almond flakes over the cake.
Bake about 35 min. Allow the cake to cool. Remove from the pan. Dust with icing sugar.