Meksikietiški patiekalai ir jų variacijos niekada nenusibosta! Turbūt todėl, kad jie ne tik skanūs, bet visada asocijuojasi su gera nuotaika, karšta saule, savaitgaliu ir gerų draugų kompanija. Kadangi saulės ir pavasario dar teks palaukti (bent jau mano krašte), bet mėgautis ryškiaspalviu, nuotaiką pakeliančiu maistu būtina kuo dažniau.
Tad šį savaitgalį džiaugiausi ne geru oru, bet skaniaisiais takais. Jų įdarą gaminau iš susmulkintos tofu, paprikų, t. y. įdaras yra veganiška „tofienė“. Šią idėją radau čia.
Naudojau „Santa Marios“ padažą, prieskonius ir takų paplotėlius. https://www.santamariaworld.com/lt/produktai/tex-mex/. Vietoj takų paplotėlių galite naudoti tortilijų paplotėlius.
Kadangi labai mėgstu avokadus, gvakamolės padažas labai tiko prie šių paplotėlių. Į gvakamolę nedėjau pomidorų, kadangi jų yra pomidorų salsoje.
- 400 g kietojo tofu
- 1 nedidelė raudonoji paprika
- 1 nedidelė žalioji paprika
- 1 nedidelė geltonoji paprika
- 1/2 raudonojo svogūno
- 1 „Santa Marios“ takos švelnaus padažo
- 1 arbat. š. „Santa Marios“ takos prieskonių
- 2 valg. š. aliejaus kepimui
- 1/4 arbat. š. kajeno pipirų
- 1/4 arbat. š. čili pipirų
- 1 arbat. š. raudonosios paprikos prieskonių
- žiupsnelis jūros druskos
- 2 vid. dydžio pomidorai
- 2 valg. š. šviežių petražolių (arba kalendrų)
- 1/2 laimo sulčių
- 1 jalapeno pipiro (nedėjau)
- arbat. š. „Tabasko“ padažo (ar kito aštraus padažo)
- žiupsnelis pipirų
- 1 avokadas
- 1/2 laimo sulčių
- 2 valg. š. augalinio jogurto
- 1 (12 vnt.) pakelis U formos kukurūzų paplotėlių
- salotų lapų, smulkiai supjaustytų
Dubenyje pirštais ar šakute sutrupinti tofu (nusausinti nereikia). Smulkiai supjaustyti svogūną. Keptuvėje įkaitinti aliejų.
Suberti svogūną, tofu, prieskonius. Kepti vid. temp. apie 10 min. dažnai pamaišant, kol tofu šiek tiek paruduos.
Smulkiai supjaustyti paprikas. Suberti į keptuvę. Taip pat supilti takos padažą. Kepti apie 4 min.
Pomidorą, svogūną, petražoles smulkiai supjaustyti. Sumaišyti su prieskoniais, laimo sultimis.
Avokadą sutrinti šakute, sumaišyti su jogurtu, laimo sultimis.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, sudėti takų paplotėlius ir juos pakaitinti apie 5 min.
Į paplotėlių apačią sudėti smulkiai supjaustytas salotas (apie 2 valg. š.), tofu įdarą. Ant viršaus užpilti pomidorų salsos, gvakamolę.
- 400 g extra-firm tofu
- 1 red pepper
- 1 green pepper
- 1 yellow pepper
- 1/2 red onion, chopped
- 1 "Santa Maria" taco sauce mild
- 1 tsp taco spice mix
- 2 tbsp oil for baking
- 1/4 tsp cayenne pepper
- 1/4 tsp chili pepper
- 1 tsp red pepper
- sea salt
- 2 medium sized tomatoes
- 1/2 red onion
- 2 tbsp fresh parsley (or cilandro)
- 1/2 juice of one lime
- 1 jalapeno (optional)
- 1 tsp Tabasco sauce
- black pepper
- 1 avokado
- 1/2 juice of one lime
- 2 tbsp plant-based yogurt
- 12 Taco shells
- lettuce leaves
Crumble the block of tofu with your fingers or with a fork into the bowl (no need to press it). Add the olive oil to a frying pan over medium heat.
Add the garlic, tofu, seasonings. Cook for about 10 min., sauté until the tofu is lightly brown.
Chop peppers into small pieces. Pour into a pan. Add the taco sauce into a pan, stir. Cook for about 4 minutes.
Chop tomatoes, onion, parsley into small pieces. Mix them with seasonings, lime juice, Tabasco sauce.
Shred the avocado with a fork, mix with yogurt, lime juice.
Preheat the oven to 180 C temp. Line a baking sheet with parchment paper. Transfer the shells and bake for 5 minutes.
Add thinly sliced lettuce leaves (about 2 tbsp), tofu filling into the taco shells. Top with tomato salsa, guacamole.