Cannelés (Canelés) de Bordeaux
Paruošimo laikas
10 mins
Gaminimo laikas
1 hr 15 mins
Visas laikas
1 hr 25 mins
 
Kiekis: 14 kanelių
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 500 g pieno
  • 50 g sviesto
  • 130 g cukraus
  • 100 g kvietinių miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1-2 valg. š. romo (nebūtinai)
Gaminimas
  1. Į nedidelį puodą supilti pieną, sviestą ir vanilės ekstraktą. Kaitinti ant nedidelės temp., kol sviestas ištirps. Nuimti puodą nuo viryklės, atvėsinti iki kambario temp.

  2. Dideliame inde sumaišyti miltus, cukrų, druską. Supilti kiaušinius ir jų trynius. Atsargiai sumaišyti iki vientisos masės (neplakti). 

  3. Supilti pieno ir sviesto mišinį. Iš lėto mentele sumaišykite. Tešloje turi likti kuo mažiau gumulėlių. Įpilti romo, sumaišyti.

  4. Indą uždengti ir padėti į šaldytuvą. Laikyti 2-3 dienas. Po dienos tešlą išimti iš šaldytuvo ir išmaišyti.

  5. Orkaitę įkaitinti iki 230 laipsnių temp. Tešlą atsargiai išmaišyti. Metalines formeles ištepti sviestu. Jeigu naudojate silikonines - to daryti nereikia. Tešlą paskirstyti 1-1,5 cm iki formelių viršaus.

  6. Kaneles kepti apie 10-15 min. Tuo metu jos turi virti, kunkuliuoti.

  7. Sumažinti temperatūrą iki 190 C. Kepti apie 1 val. Jeigu kepant kanelių tešla kyla į viršų, išimkite iš orkaitės ir palaukite, kol tešla sukris. Iškepusių kanelių paviršius turi būti tamsiai rudas, bet ne sudegęs. Vidus turi būti drėgnas, korėtas.

  8. Skaniausios kanelės tą pačią dieną, vėliau jos šiek tiek sukietėja.