Mėlynių pyragas su rikotos sūrio įdaru// Bilberry Cake with Ricotta Filling

Kaip aš mėgstu mėlynes! Šiuo metu mano virtuvėje jų galima rasti turbūt visada. O pyragai iš šių uogų turbūt vieni skaniausių. Suomiai labai mėgsta kepti mėlynių pyragus, bet man jų tradicinis mėlynių pyrago receptas nepatinka. Tad aš jį gerokai patobulinau ir išėjo išties puikus pyragas.

Šį mėlynių pyragą kepu ne pirmą kartą ir pastebėjau, kad jis labai greitai dingsta nuo stalo. Naudojau nemažai mėlynių ir visai nedaug cukraus, tad jis nėra labai kaloringas. Naudojau dviejų rūšių miltus – įprastus kvietinius ir avižų miltus.

Įdarui naudojau rikotą. Ją irgi labai mėgstu. Išėjo puikus derinys: rikota, mėlynės ir citrina. Valgant jaučiasi ne tik vasaros dvelksmas, bet ir Italijos.

Na o dabar bėgu ruoštis maudynėms prie ežero. Spėju šiandien paskutinė tokia šilta vasaros diena.

Keletas patarimų, susijusių su pyrago kepimu:

  • šį pyragą galima kepti ir tartos formoje, bet man patogiau kepti įprastoje apvalioje kepimo formoje, išimamu dugnu.
  • nenaudojau kepimo miltelių, nes paprastai tokio tipo tešloje jis ir nededamas. Šiuo atveju kiaušinis irgi nemažai iškėlė tešlą, tad ji buvo minkšta ir gana puri.
  • iš pradžių tešlą pakepiau orkaitėje. Norint kad tešlos apačia neišsikeltų, reikia uždėti kokius sunkesnius produktus, pvz. nevirtus ryžius, lęšius, žirnius ir pan. Po kepimo jų neišmeskite, o galėsite naudoti kaip įprasta.
  • avižų miltus galite keisti įprastais miltais.
  • jeigu tešla yra per skysta, užberkite šiek tiek miltų. Jeigu per kieta, tada įpilkite šlakelį vandens.
  • jeigu mėlynės yra drėgnos, užberkite šaukštelį miltų. Tai darykite atsargiai, nes iškepus miltai matysis ant uogų. Jeigu uogos yra sausos, tada miltų galite ir neberti.

Recepto idėja paimta iš ČIA.

 

Mėlynių pyragas su rikotos sūrio įdaru
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
45 mins
 
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Pagrindas
  • 1 1/2 st. (180 g) kvietinių miltų
  • 1/2 st. (50 g) avižų miltų
  • 120 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 3 valg. š. cukraus
  • žiupsnelis jūros druskos
Įdaras
  • 250 g rikotos
  • 1 kiaušinis
  • 4 valg. š. cukraus
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
  • 4 valg. š. šviežių citrinos sulčių
  • 1 valg. š. nutarkuotos citrinos žievelės
  • 300 g šviežių mėlynių (sumaišyti su 1 arbat. š. miltų)
Gaminimas
  1. Dideliame inde sumaišyti miltus, cukrų, druską, nedideliais gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.

  2. Mažame inde šakute išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą. Su mentele ar rankomis suformuoti rutulį (neminkyti). Palaikyti šaldytuve 15 min. 

  3. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus ištepti sviestu.

  4. Tešlą apvaliai iškočioti ir perkelti į kepimo formą. Pirštais suformuoti kelių 3 cm kraštą. Apačią subadyti šakute.

  5. Ant tešlos uždėti kepimo popieriaus ir suberti saują nevirtų žirnių, lęšių ar ryžių (taip reikia daryti, kad tešlos apačia neišsikeltų į viršų). Kepti apie 15 min. Nuimti popierių ir žirnius.

  6. Tuo tarpu, inde lengvai išplakti kiaušinį ir cukrų, tada supilti likusius ingredientus (išskyrus mėlynes). Išplakti iki vientisos masės.

  7. Ant pyrago pagrindo suberti 250 g mėlynių. Supilti įdarą. Apibarstyti likusiomis mėlynėmis.

  8. Kepti apie 30-35 min. Iš formos išimti visiškai atvėsį pyragą.

 

Bilberry Cake with Ricotta Filling
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
45 mins
 
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Crust
  • 1 1/2 c (180 g) wheat flour
  • 1/2 c (50 g) oat flour
  • 120 g cold butter
  • 1 egg
  • 3 tbsp sugar
  • pinch of sea salt
Filling
  • 250 g ricotta
  • 1 egg
  • 4 tbsp sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp lemon juice
  • 1 tsp lemon zest
  • 300 g fresh bilberries (mix with 1 tsp flour)
Gaminimas
  1. In a big bowl, combine the flour, salt, sugar, and butter with your fingertips until remains only small peas.

  2. In a small bowl, lightly whisk the egg with a fork. Add to the dough and mix until forms a rough ball (don't knead it). Rest in the fridge for about 15 min.

  3. Preheat oven to 180 C temp. Grease the edges of 22 cm round cake pan, line the bottom with parchment paper.

  4. Dust a surface with flour and roll out the dough to circle. Transfer into a pan. Form with hands about 3 cm edges. Prick the base with a fork, cover a parchment paper and fill with uncooked beans, lentils or rice. Bake about 15 min. Remove the beans and paper.

  5. Meanwhile, in a bowl, lightly whisk egg and sugar. Then add other filling ingredients (except bilberries) and mix just until combined.

  6. Add 250 g bilberries on the bottom. Pour the filling. Drop 50 g bilberries on the cake top.

  7. Bake about 30-35 min. Remove from a pan when completely cool.

 

Parašykite komentarą