Saldžiųjų bulvių, bulgur kruopų ir anakardžių salotos// Sweet Potato, Bulgur and Cashew Salad

Jeigu reikėtų įvardinti, kokias kruopas mėgstu labiausiai, atsakymas būtų – bulgur. Na, gal tų mėgstamiausiųjų būtų dar keletas, bet šios kruopos tikrai patenka į šį garbingą sąrašą. Bulgur kruopos yra malonaus, gana neutralaus skonio. Greitai išverda, tinka daugelyje patiekalų. Kadangi šios kruopos verdamos patrigubėja, jų užtenka ir ilgesniam laikui.

Bulgur kruopos neturi daug kalorijų, bet turi daug baltymų, maistinių skaidulų, kalcio, fosforo, geležies. Jos naudingesnės už ryžius ar kuskusą. Tiesa, bulgur kruopos yra skaldyti kietieji kviečiai, tad juose yra glitimo.

Nors šios salotos yra su avokadu, bet jo nedėjau į pačias salotas. Ilgiau pastovėjęs avokadas patamsėja, todėl kitą dieną tokių salotų valgyti gali nebesinorėti. Daug geriau prieš valgymą yra susipjaustyti avokadą nedideliais gabaliukais ir juos užberti ant salotų.

Riešutus patariama  kepinti iki 140 laipsnių temp. Būtent tokioje temperatūroje paskrudinau anakardžius. Tiesa, jie neapskrudo iki rudumo, o tik suminkštėjo, pasidarė dar skanesni.

Saldžiųjų bulvių, bulgur kruopų ir anakardžių salotos
Paruošimo laikas
7 mins
Gaminimo laikas
40 mins
Visas laikas
47 mins
 
Kiekis: 4 porcijos
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 3 st. saldžiųjų bulvių, supjaustytų kubeliais
  • 1/2 st. bulgur kruopų (1 1/2 st. išvirtų)
  • 1/2 st. anakardžių*
  • sauja šviežių špinatų, stambiai supjaustytų
  • 1/2 avokado, supjaustyto kubeliais
  • druska ir juodieji pipirai
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. šviežių citrinos sulčių
Gaminimas
  1. Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių temp.

  2. Dideliame inde saldžiosios bulvės gabaliukus sumaišyti su 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, žiupsneliu druskos, pipirais. Juos suberti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepti apie 30-35 min. Po 15 min. kepimo saldžiosios bulvės gabaliukus pamaišyti mentele.

  3. Pagal nurodytą instrukciją ant pakelio, išvirti bulgur kruopas.

  4. Dideliame inde sumaišyti moliūgo gabaliukus, bulgur kruopas, špinatus, citrinos sultis, 2 valg. alyvuogių aliejaus, druską, pipirus. Prieš valgant užbarstyti avokadų gabaliukų.

Patarimai

*riešutus pakepinti orkaitėje apie 5-7 min. 140 laipsnių temp.

Salotas galima valgyti ir šiltas, ir šaltas.

 

Sweet Potato, Bulgur and Cashew Salad
Paruošimo laikas
7 mins
Gaminimo laikas
40 mins
Visas laikas
47 mins
 
Kiekis: 4 servings
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 3 c sweet potato, cut into cubes
  • 1/2 c bulgur (1 1/2 c boiled)
  • 1/2 c cashew*
  • handful of fresh spinach, roughly chopped
  • 1/2 avocado, cut into small cubes
  • salt and black pepper
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tbsp fresh lemon juice
Gaminimas
  1. Preheat oven to 170 C temp.

  2. In a big bowl, combine sweet potato, 1 tbsp olive oil, a pinch of salt and black pepper. Add them on a baking sheet, lined with parchment paper. Bake about 30-35 min. or until fork-tender. Don't forget mix with a spatula after 15 min. of baking.

  3. Cook the bulgur according to package directions.

  4. In a big bowl, combine the sweet potato, bulgur, spinach, cashew, lemon juice, 2 tbsp olive oil, salt, pepper. Serve with avocado cubes.

Patarimai

*baked 140 C temp. 5-7 min in the oven.

Serve warm or cold.

 

 

Parašykite komentarą