Švediški imbieriniai meduoliai (Pepparkakor) // Swedish Ginger Cookies (Pepparkakor)

Atrodo, kad gruodį valgant įvairius saldumynus, dingsta sąžinės priekaištai. Turbūt per jokį kitą laikotarpį namie nekepu tiek skanėstų. Tiesą pasakius tai darau ne tik dėl pačio rezultato, bet man nieko nėra nuostabesnio už imbieru ir cinamonu kvepiančius namus. Rodos, kalėdiniai kepiniai skleidžia ne tik malonų kvapą, bet ir kalėdinę nuotaiką, kurios niekada nebus per daug. Juk šventės ateis ir praeis, tad reikia šiuo laikotarpiu džiaugtis ir mėgautis kuo įmanoma daugiau.

Gruodis yra neatsiejamas nuo imbierinių meduolių, kurių nuostabaus skonio nesupainiosi su niekuo. Šiuos skanėstus kepame tik šį mėnėsį, tada reikia jų atsivalgyti visiems metams. Būtent taip ir darau. Šią savaitę įkėliau veganiškų meduolių receptą. Jį rasite paspaudę nuorodą: http://skanauksuausra.com/2018/12/11/veganiski-kalediniai-meduoliai-vegan-ginger-cookies/.

Taipogi, kepiau ir meduolius be glitimo – iš migdolų, avižų ir ryžių miltų. Nors skonis buvo neblogas, bet manau šį receptą dar reikia tobulinti. Taip pat kepiau ir įprastus meduolius. Jie buvo skanūs, bet supratau, kad noriu pačių tobuliausių meduolių. Mano nuomone jie turi būti labai ploni ir traškūs. Būtent tokie yra švediški imbieriniai sausainiai. Rezultatu likau patenkinta, tad dalinuosi šių švediškų meduolių receptu.

Į tešlą pyliau riebią grietinėlę, kuri suteikė sausainiams traškumo. Jeigu norite plonų meduolių, turite tešlą kočioti kuo ploniau. Tokie sausainiai kepa labai trumpai, tad nepabėkite toli nuo orkaitės.

Meduolius dekoravau su kiaušinio baltymu, citrina ir cukraus pudra. Baltymą reikia lengvai išplakti šluotele. Įlašinti šiek tiek šviežios citrinos sulčių. Po truputį pilti cukraus pudrą ir maišyti su šaukštu, kol masė taps tiršta. Tada su konditeriniu maišeliu ir plonu antgaliu dekoruokite sausainius.

Sausainiams pagaminti naudojau auksaspalvį sirupą iš „Dan Sukker“ https://www.dansukker.lt/lt/gaminiai/visi-produktai/auksaspalvis-sirupas.aspx.

Meduolių prieskonius naudojau „Santa Maria“ https://www.santamariaworld.com/lt/produktai/prieskoniai-meduoliams/.

Meduoliai be glitimo
Šiek tiek pritrūko iki tobulumo…
Švediški imbieriniai meduoliai (Pepparkakor)
Paruošimo laikas
40 mins
Gaminimo laikas
10 mins
Visas laikas
50 mins
 
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 130 g sviesto ar margarino
  • 1/2 st. (100 g) rudojo cukraus
  • 2/3 st. (185 ml) auksaspalvio sirupo
  • 1/2 st. (95 ml) riebios grietinėlės
  • 3 1/2 st.+2 valg. š. (470 g) kvietinių miltų ar baltų speltos miltų
  • 1 1/2 st. meduolių prieskonių
  • 1 arbat. š. cinamono
  • 1/4 arbat. š. malto imbiero
  • 1 arbat. š. sodos
  • žiupsnelis druskos
  • 1 valg. š. šviežios citrinos sulčių (nebūtinai)
Gaminimas
  1. Į vid. dydžio puodą supilti auksaspalvį sirupą, cukrų, sviestą, prieskonius, citrinos sultis. Kaitinti ant nedidelės temp., maišant su medine mentele, kol ištirps cukrus. 

  2. Mišinį atvėsinti. Tuo metu išsijoti miltus. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, druską, sodą.

  3. Supilti kambario temp. grietinėlę, išmaišyti. Per kelis kartus supilti miltus. Iš pradžių maišyti su mentele, po to rankomis, kol tešla taps vientisa ir beveik nelips prie rankų. Vėliau tešla sukietės. Ją palaikyti apie 20-30 min. šaldytuve.

  4. Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių.

  5. Stalo paviršių pabarstyti miltais, paimti nedidelį gabaliuką tešlos ir plonai iškočioti. Formuoti sausainius. Juos dėti ant kepimo popieriumi paklotos kepimo skardos.

  6. Kepti apie 7-10 min.

 

Swedish Ginger Cookies (Pepparkakor)
Paruošimo laikas
40 mins
Gaminimo laikas
10 mins
Visas laikas
50 mins
 
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 130 g butter or margarine
  • 1/2 c (100 g) brown sugar
  • 2/3 c (185 ml) light syrup
  • 1/2 c (95 ml) double cream
  • 3 1/2 c +2 tbsp (470 g) wheat flour or white spelt flour
  • 1 1/2 tsp gingerbread spice
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp dry ginger
  • 1 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 1 tbsp fresh lemon juice (optional)
Gaminimas
  1. In a middle saucepan, add the syrup, sugar, butter, spices, lemon juice. Heat on the low temp., stirring occasionally, until melted.

  2. Let cool to room temperature. Meanwhile, sift the flour. In a big bowl, combine the flour, salt, and baking soda.

  3. Add the cream, mix until combined. Add the flour twice. Firstly, mix with a spatula, then with hands, until the dough just combined. Later the dough becomes more firm. Chill in the refrigerator for about 20-30 min.

  4. Preheat the oven to 170 C temp.

  5. On a lightly floured surface, roll out the part of the dough until it's very thin. Using cookie cutters, cut the dough into desired shapes. Transfer the cookies to a sheet pan lined with parchment paper.

  6. Bake for about 7-10 min.

 

Parašykite komentarą